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Parmigiano Reggiano Vacche Brune 30 mesi (0.5 KG ca.)

Parmigiano Reggiano Vacche Brune 30 mesi (0.5 KG ca.)

Producido con la leche preciada de Vaca Parda, este Parmigiano Reggiano madurado 30 meses representa el equilibrio perfecto entre tradición y calidad. La Vaca Parda, conocida por su leche rica en grasas y proteínas, contribuye a la cremosidad y complejidad del queso. La maduración de 30 meses otorga al Parmigiano un sabor intenso y una estructura quebradiza con una marcada granulosidad, enriquecida por cristales de tirosina, característicos de los quesos añejos. En el paladar, ofrece una compleja gama aromática que incluye notas de mantequilla fundida, frutos secos y especias, con un retrogusto persistente y envolvente. Leche: Leche cruda de Vaca Parda. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulosidad bien evidente, consistencia quebradiza y cristalina, enriquecida por cristales de tirosina que otorgan una textura distintiva. Olor y Aroma: Complejos e intensos, con notas de mantequilla fundida, frutos secos, y un ligero componente especiado que añade profundidad. Sabor: Sabroso y bien equilibrado entre dulzura y salinidad, con un persistente retrogusto de frutos secos y especias. Maduración: 30 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de MelazaLa miel de melaza, con sus notas intensas y ligeramente resinosas, enriquece la complejidad del Parmigiano, proporcionando un contraste que realza el perfil aromático intenso del queso. Perlas: Perlas al Condimento Blanco y TrufaLas perlas al condimento blanco y trufa introducen una refinada nota terrosa que se armoniza con las tonalidades especiadas y de frutos secos del Parmigiano, creando un maridaje elegante. Compuesta: Compuesta de Higos y Vinagre Balsámico de Módena IGPLa dulzura de los higos combinada con la acidez del balsámico equilibra la salinidad del Parmigiano, añadiendo una dulzura afrutada que enriquece la degustación. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP"La gelatina de Lambrusco, con su carácter afrutado y ligeramente ácido, ofrece un agradable contraste que realza el sabor decidido y estructurado del Parmigiano. Crema: Crema al Vinagre Balsámico de Módena IGP y Frutos del BosqueEsta crema une la dulzura de los frutos del bosque con la acidez del balsámico, equilibrando la estructura quebradiza del Parmigiano y añadiendo profundidad a su perfil aromático. Purísima: Purísima de PerasLa delicadeza y dulzura natural de la purísima de peras realza las notas de frutos secos del queso, completando el sabor con un toque fresco y refinado. Tradicional: Mostarda Fina de CarpiLa Mostarda Fina de Carpi, con su sabor único de fruta mostazada, proporciona un contraste punzante y dulce que enfatiza las notas de especias y frutos secos del Parmigiano, haciendo la degustación rica y sofisticada. Cerveza: Se acompaña bien con una cerveza Belgian Dubbel o una Amber Ale, que acompañan la complejidad aromática del queso. Vinos: Ideal con un vino tinto de cuerpo medio como un Chianti Clásico o un blanco estructurado como un Chardonnay barricado, que realzan el perfil aromático del Parmigiano. Pan: Perfecto con pan rústico o focaccia integral, que equilibran la friabilidad del queso. Otros Maridajes: Excelente degustado en pureza para apreciar su complejidad, o acompañado de nueces y almendras, o utilizado para enriquecer risottos y platos de pasta rellena, añadiendo profundidad y carácter a los platos. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos añejos, para mantener intacta la consistencia quebradiza y granulosa.
€ 14,00

Descripción

Producido con la leche preciada de Vaca Parda, este Parmigiano Reggiano madurado 30 meses representa el equilibrio perfecto entre tradición y calidad. La Vaca Parda, conocida por su leche rica en grasas y proteínas, contribuye a la cremosidad y complejidad del queso. La maduración de 30 meses otorga al Parmigiano un sabor intenso y una estructura quebradiza con una marcada granulosidad, enriquecida por cristales de tirosina, característicos de los quesos añejos. En el paladar, ofrece una compleja gama aromática que incluye notas de mantequilla fundida, frutos secos y especias, con un retrogusto persistente y envolvente. Leche: Leche cruda de Vaca Parda. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulosidad bien evidente, consistencia quebradiza y cristalina, enriquecida por cristales de tirosina que otorgan una textura distintiva. Olor y Aroma: Complejos e intensos, con notas de mantequilla fundida, frutos secos, y un ligero componente especiado que añade profundidad. Sabor: Sabroso y bien equilibrado entre dulzura y salinidad, con un persistente retrogusto de frutos secos y especias. Maduración: 30 meses. Maridajes Recomendados Miel: Miel de MelazaLa miel de melaza, con sus notas intensas y ligeramente resinosas, enriquece la complejidad del Parmigiano, proporcionando un contraste que realza el perfil aromático intenso del queso. Perlas: Perlas al Condimento Blanco y TrufaLas perlas al condimento blanco y trufa introducen una refinada nota terrosa que se armoniza con las tonalidades especiadas y de frutos secos del Parmigiano, creando un maridaje elegante. Compuesta: Compuesta de Higos y Vinagre Balsámico de Módena IGPLa dulzura de los higos combinada con la acidez del balsámico equilibra la salinidad del Parmigiano, añadiendo una dulzura afrutada que enriquece la degustación. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP"La gelatina de Lambrusco, con su carácter afrutado y ligeramente ácido, ofrece un agradable contraste que realza el sabor decidido y estructurado del Parmigiano. Crema: Crema al Vinagre Balsámico de Módena IGP y Frutos del BosqueEsta crema une la dulzura de los frutos del bosque con la acidez del balsámico, equilibrando la estructura quebradiza del Parmigiano y añadiendo profundidad a su perfil aromático. Purísima: Purísima de PerasLa delicadeza y dulzura natural de la purísima de peras realza las notas de frutos secos del queso, completando el sabor con un toque fresco y refinado. Tradicional: Mostarda Fina de CarpiLa Mostarda Fina de Carpi, con su sabor único de fruta mostazada, proporciona un contraste punzante y dulce que enfatiza las notas de especias y frutos secos del Parmigiano, haciendo la degustación rica y sofisticada. Cerveza: Se acompaña bien con una cerveza Belgian Dubbel o una Amber Ale, que acompañan la complejidad aromática del queso. Vinos: Ideal con un vino tinto de cuerpo medio como un Chianti Clásico o un blanco estructurado como un Chardonnay barricado, que realzan el perfil aromático del Parmigiano. Pan: Perfecto con pan rústico o focaccia integral, que equilibran la friabilidad del queso. Otros Maridajes: Excelente degustado en pureza para apreciar su complejidad, o acompañado de nueces y almendras, o utilizado para enriquecer risottos y platos de pasta rellena, añadiendo profundidad y carácter a los platos. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos añejos, para mantener intacta la consistencia quebradiza y granulosa.