El Parmigiano Reggiano Vacche Rosse es un producto de excelencia, derivado de leche cruda de Vacche Rosse, reconocibles por su característico pelaje rojo. Esta leche, particularmente rica en proteínas y minerales, confiere al Parmigiano una calidad superior y una cremosidad única. Con una maduración de 24 meses, el Parmigiano Vacche Rosse alcanza la madurez perfecta para expresar su sabor, manteniendo al mismo tiempo las notas frescas y lácticas típicas del queso joven. En el paladar, se perciben notas de mantequilla derretida, leche y yogur, con un delicado retrogusto de plátano y piña, que crean un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Características Organolépticas: Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo paja, sin ojos o con ojos menudos. Estructura: Granulosidad evidente, con una consistencia quebradiza y soluble, típica de la maduración de 24 meses. Olor y Aroma: Notas de mantequilla derretida, leche y yogur, acompañadas de un retrogusto afrutado que recuerda a plátano y piña, otorgando frescura y vivacidad. Sabor: Equilibrado entre dulzura y salinidad, con una dulzura envolvente que se fusiona armoniosamente con las notas saladas. Maridajes Recomendados: Miel: Miel de Tilo - La miel de tilo, con sus notas frescas y mentoladas, realza la delicadeza del Parmigiano y equilibra su salinidad, creando un maridaje refinado y envolvente. Perlas: Perlas de Limón - Las perlas de limón, con su toque cítrico, completan el perfil aromático fresco del Parmigiano, aportando una agradable acidez y frescura. Compota: Compota de Fresas y Vinagre Balsámico de Módena IGP - La dulzura de la compota de fresas, unida a la ligera acidez del balsámico, se armoniza con las notas lácticas del queso, añadiendo un matiz afrutado y delicado. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco de Módena DOP" - La gelatina de Lambrusco, con sus notas ligeramente afrutadas y ácidas, combina perfectamente con el Parmigiano, creando un contraste elegante y fresco. Crema: Crema de Vinagre Balsámico de Módena IGP y Higos - La dulzura de los higos junto con la acidez del balsámico enriquece la cremosidad del queso y añade una profundidad aromática envolvente. Purísima: Purísima de Peras - La dulzura natural de la purísima de peras realza la salinidad del Parmigiano, equilibrando delicadamente sus notas lácticas y afrutadas. Tradicional: Mostaza Fina de Carpi - La Mostaza Fina de Carpi, con su sabor afrutado y ligeramente especiado, realza la intensidad del Parmigiano, ofreciendo una combinación de sabores única y sorprendente. Cerveza: Ideal con una cerveza Lager o una Weissbier, que completan la frescura y las notas lácticas del Parmigiano. Vinos: Perfecto con un vino blanco fresco y afrutado como un Sauvignon Blanc o un Pignoletto, o con un tinto ligero como un Lambrusco, que realza el perfil delicado y armónico del queso. Pan: Se combina bien con pan rústico o tostadas integrales, que valoran la desmenuzabilidad de la textura. Otros Maridajes: Delicioso disfrutado en pureza, o utilizado para enriquecer ensaladas de frutas frescas y verduras de temporada, ofreciendo un toque elegante y refrescante a los platos. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos curados, para obtener trozos que mantengan la consistencia quebradiza y granulosa del queso.
Gastos de €19,90, gratis a partir de €75,00
Precio IVA incluido
El Parmigiano Reggiano Vacche Rosse es un producto de excelencia, derivado de leche cruda de Vacche Rosse, reconocibles por su característico pelaje rojo. Esta leche, particularmente rica en proteínas y minerales, confiere al Parmigiano una calidad superior y una cremosidad única. Con una maduración de 24 meses, el Parmigiano Vacche Rosse alcanza la madurez perfecta para expresar su sabor, manteniendo al mismo tiempo las notas frescas y lácticas típicas del queso joven. En el paladar, se perciben notas de mantequilla derretida, leche y yogur, con un delicado retrogusto de plátano y piña, que crean un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Características Organolépticas: Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo paja, sin ojos o con ojos menudos. Estructura: Granulosidad evidente, con una consistencia quebradiza y soluble, típica de la maduración de 24 meses. Olor y Aroma: Notas de mantequilla derretida, leche y yogur, acompañadas de un retrogusto afrutado que recuerda a plátano y piña, otorgando frescura y vivacidad. Sabor: Equilibrado entre dulzura y salinidad, con una dulzura envolvente que se fusiona armoniosamente con las notas saladas. Maridajes Recomendados: Miel: Miel de Tilo - La miel de tilo, con sus notas frescas y mentoladas, realza la delicadeza del Parmigiano y equilibra su salinidad, creando un maridaje refinado y envolvente. Perlas: Perlas de Limón - Las perlas de limón, con su toque cítrico, completan el perfil aromático fresco del Parmigiano, aportando una agradable acidez y frescura. Compota: Compota de Fresas y Vinagre Balsámico de Módena IGP - La dulzura de la compota de fresas, unida a la ligera acidez del balsámico, se armoniza con las notas lácticas del queso, añadiendo un matiz afrutado y delicado. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco de Módena DOP" - La gelatina de Lambrusco, con sus notas ligeramente afrutadas y ácidas, combina perfectamente con el Parmigiano, creando un contraste elegante y fresco. Crema: Crema de Vinagre Balsámico de Módena IGP y Higos - La dulzura de los higos junto con la acidez del balsámico enriquece la cremosidad del queso y añade una profundidad aromática envolvente. Purísima: Purísima de Peras - La dulzura natural de la purísima de peras realza la salinidad del Parmigiano, equilibrando delicadamente sus notas lácticas y afrutadas. Tradicional: Mostaza Fina de Carpi - La Mostaza Fina de Carpi, con su sabor afrutado y ligeramente especiado, realza la intensidad del Parmigiano, ofreciendo una combinación de sabores única y sorprendente. Cerveza: Ideal con una cerveza Lager o una Weissbier, que completan la frescura y las notas lácticas del Parmigiano. Vinos: Perfecto con un vino blanco fresco y afrutado como un Sauvignon Blanc o un Pignoletto, o con un tinto ligero como un Lambrusco, que realza el perfil delicado y armónico del queso. Pan: Se combina bien con pan rústico o tostadas integrales, que valoran la desmenuzabilidad de la textura. Otros Maridajes: Delicioso disfrutado en pureza, o utilizado para enriquecer ensaladas de frutas frescas y verduras de temporada, ofreciendo un toque elegante y refrescante a los platos. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de almendra para quesos curados, para obtener trozos que mantengan la consistencia quebradiza y granulosa del queso.
