El Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, producido con la leche de alta calidad de Vacche Rosse, es un queso de excepcional calidad, hecho único por las características proteicas y minerales de la leche de esta raza bovina. La maduración de 30 meses le confiere a este Parmigiano una estructura más seca y quebradiza, con una granularidad acentuada y una complejidad aromática que lo hace inolvidable. Aromas herbales y notas de fruta seca enriquecen el perfil gustativo, ofreciendo al paladar un equilibrio perfecto entre salinidad y dulzura. Este queso, particularmente digerible, es ideal para quienes buscan un sabor intenso y auténtico. Leche: Leche cruda de Vacche Rosse. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pálido intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granularidad bien evidente, consistencia quebradiza y seca, enriquecida con cristales de tirosina que proporcionan una textura crujiente y característica. Olor y Aroma: Notas complejas de hierbas aromáticas y fruta seca, que aportan profundidad e intensidad. Sabor: Rico y aromático, con un equilibrio entre salinidad y dulzura, y un regusto persistente de fruta seca que envuelve placenteramente el paladar. Maduración: 30 meses. Combinaciones Recomendadas Miel: Miel de Tilo. La miel de tilo, con sus notas frescas y mentoladas, realza la delicadeza del Parmigiano y equilibra su salinidad, creando una combinación refinada y envolvente. Perlas: Perlas de Limón. Las perlas de limón, con su toque cítrico, completan el perfil aromático fresco del Parmigiano, brindando una agradable acidez y frescura. Compota: Compota de Fresas y Vinagre Balsámico de Modena IGP. La dulzura de la compota de fresas, junto con la ligera acidez del balsámico, armoniza con las notas lácticas del queso, añadiendo una matiz frutal y delicada. Gelatina: Gelatina de 'Lambrusco de Modena DOP'. La gelatina de Lambrusco, con sus notas ligeramente frutadas y ácidas, combina perfectamente con el Parmigiano, creando un contraste elegante y fresco. Crema: Crema al Vinagre Balsámico de Modena IGP y Higos. La dulzura de los higos junto con la acidez del balsámico enriquece la cremosidad del queso y añade una profundidad aromática envolvente. Purísima: Purísima de Peras. La dulzura natural de la purísima de peras resalta la salinidad del Parmigiano, equilibrando delicadamente sus notas lácticas y frutales. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi. La Mostarda Fina de Carpi, con su sabor afrutado y ligeramente especiado, realza la intensidad del Parmigiano, ofreciendo una combinación de sabores única y sorprendente. Cerveza: Se combina bien con una cerveza Belgian Dubbel o una Strong Ale, que realzan la complejidad aromática del queso. Vinos: Perfecto con un vino blanco estructurado como un Chardonnay barricado o un tinto de cuerpo medio como un Sangiovese, para completar la riqueza del Parmigiano. Pan: Ideal con pan rústico o focaccia de hierbas, que armonizan con la textura quebradiza y aromática. Otras Combinaciones: Excelente consumido solo, o utilizado para realzar platos de pasta rellena o risottos, añadiendo profundidad y complejidad. Cuchillo Recomendado: Un cuchillo de almendra es ideal para quesos curados, permitiendo romper el queso manteniendo intacta su consistencia quebradiza y granulosa.
Gastos de €19,90, gratis a partir de €75,00
Precio IVA incluido
El Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, producido con la leche de alta calidad de Vacche Rosse, es un queso de excepcional calidad, hecho único por las características proteicas y minerales de la leche de esta raza bovina. La maduración de 30 meses le confiere a este Parmigiano una estructura más seca y quebradiza, con una granularidad acentuada y una complejidad aromática que lo hace inolvidable. Aromas herbales y notas de fruta seca enriquecen el perfil gustativo, ofreciendo al paladar un equilibrio perfecto entre salinidad y dulzura. Este queso, particularmente digerible, es ideal para quienes buscan un sabor intenso y auténtico. Leche: Leche cruda de Vacche Rosse. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pálido intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granularidad bien evidente, consistencia quebradiza y seca, enriquecida con cristales de tirosina que proporcionan una textura crujiente y característica. Olor y Aroma: Notas complejas de hierbas aromáticas y fruta seca, que aportan profundidad e intensidad. Sabor: Rico y aromático, con un equilibrio entre salinidad y dulzura, y un regusto persistente de fruta seca que envuelve placenteramente el paladar. Maduración: 30 meses. Combinaciones Recomendadas Miel: Miel de Tilo. La miel de tilo, con sus notas frescas y mentoladas, realza la delicadeza del Parmigiano y equilibra su salinidad, creando una combinación refinada y envolvente. Perlas: Perlas de Limón. Las perlas de limón, con su toque cítrico, completan el perfil aromático fresco del Parmigiano, brindando una agradable acidez y frescura. Compota: Compota de Fresas y Vinagre Balsámico de Modena IGP. La dulzura de la compota de fresas, junto con la ligera acidez del balsámico, armoniza con las notas lácticas del queso, añadiendo una matiz frutal y delicada. Gelatina: Gelatina de 'Lambrusco de Modena DOP'. La gelatina de Lambrusco, con sus notas ligeramente frutadas y ácidas, combina perfectamente con el Parmigiano, creando un contraste elegante y fresco. Crema: Crema al Vinagre Balsámico de Modena IGP y Higos. La dulzura de los higos junto con la acidez del balsámico enriquece la cremosidad del queso y añade una profundidad aromática envolvente. Purísima: Purísima de Peras. La dulzura natural de la purísima de peras resalta la salinidad del Parmigiano, equilibrando delicadamente sus notas lácticas y frutales. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi. La Mostarda Fina de Carpi, con su sabor afrutado y ligeramente especiado, realza la intensidad del Parmigiano, ofreciendo una combinación de sabores única y sorprendente. Cerveza: Se combina bien con una cerveza Belgian Dubbel o una Strong Ale, que realzan la complejidad aromática del queso. Vinos: Perfecto con un vino blanco estructurado como un Chardonnay barricado o un tinto de cuerpo medio como un Sangiovese, para completar la riqueza del Parmigiano. Pan: Ideal con pan rústico o focaccia de hierbas, que armonizan con la textura quebradiza y aromática. Otras Combinaciones: Excelente consumido solo, o utilizado para realzar platos de pasta rellena o risottos, añadiendo profundidad y complejidad. Cuchillo Recomendado: Un cuchillo de almendra es ideal para quesos curados, permitiendo romper el queso manteniendo intacta su consistencia quebradiza y granulosa.
