El Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, producido con la leche de alta calidad de Vacas Rosas, es un queso de excepcional calidad, hecho único por las características proteicas y minerales de la leche de esta raza bovina. La maduración de 30 meses le da a este Parmigiano una estructura más seca y quebradiza, con una granularidad acentuada y una complejidad aromática que lo hace inolvidable. Aromas herbáceos y notas de frutos secos enriquecen el perfil gustativo, ofreciendo al paladar un equilibrio perfecto entre salinidad y dulzura. Este queso, particularmente digerible, es ideal para quienes buscan un sabor intenso y auténtico. Leche: Leche cruda de Vacas Rojas. Características Organolépticas: Apariencia: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pálido intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granularidad bien evidente, consistencia quebradiza y seca, enriquecida con cristales de tirosina que le dan una textura crujiente y característica. Olor y Aroma: Notas complejas de hierbas aromáticas y frutos secos, que le confieren profundidad e intensidad. Sabor: Rico y aromático, con un equilibrio entre salinidad y dulzura, y un retrogusto persistente de frutos secos que envuelve agradablemente el paladar. Maduración: 30 meses. Combinaciones Sugeridas: Miel: Miel de Tilo. La miel de tilo, con sus notas frescas y mentoladas, realza la delicadeza del Parmigiano y equilibra su salinidad, creando una combinación refinada y envolvente. Perlas: Perlas al Limón. Las perlas al limón, con su toque cítrico, completan el perfil aromático fresco del Parmigiano, aportando una agradable acidez y frescura. Composta: Composta de Fresas y Vinagre Balsámico de Modena IGP. La dulzura de la composta de fresas, combinada con la ligera acidez del balsámico, se armoniza con las notas lácticas del queso, añadiendo un matiz afrutado y delicado. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco de Modena DOP". La gelatina de Lambrusco, con sus notas ligeramente afrutadas y ácidas, combina perfectamente con el Parmigiano, creando un contraste elegante y fresco. Crema: Crema al Vinagre Balsámico de Modena IGP y Higos. La dulzura de los higos junto con la acidez del balsámico enriquece la cremosidad del queso y añade una profundidad aromática envolvente. Purísima: Purísima de Peras. La dulzura natural de la purísima de peras realza la salinidad del Parmigiano, equilibrando con delicadeza sus notas lácticas y afrutadas. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi. La Mostarda Fina de Carpi, con su sabor afrutado y ligeramente especiado, valora la intensidad del Parmigiano, ofreciendo una combinación de sabores única y sorprendente. Cerveza: Se combina bien con una cerveza Belgian Dubbel o una Strong Ale, que realzan la complejidad aromática del queso. Vinos: Perfecto con un vino blanco estructurado como un Chardonnay envejecido o un tinto de cuerpo medio como un Sangiovese, para completar la riqueza del Parmigiano. Pan: Ideal con pan rústico o focaccia de hierbas, que armonizan con la textura quebradiza y aromática. Otras Combinaciones: Excelente degustado puro, o utilizado para realzar platos de pasta rellena o risottos, añadiendo profundidad y complejidad. Cuchillo Sugerido: Un cuchillo de almendra es ideal para quesos curados, permitiendo romper el queso manteniendo intacta su consistencia quebradiza y granulosa.
Gastos de €19,90, gratis a partir de €75,00
Precio IVA incluido
El Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, producido con la leche de alta calidad de Vacas Rosas, es un queso de excepcional calidad, hecho único por las características proteicas y minerales de la leche de esta raza bovina. La maduración de 30 meses le da a este Parmigiano una estructura más seca y quebradiza, con una granularidad acentuada y una complejidad aromática que lo hace inolvidable. Aromas herbáceos y notas de frutos secos enriquecen el perfil gustativo, ofreciendo al paladar un equilibrio perfecto entre salinidad y dulzura. Este queso, particularmente digerible, es ideal para quienes buscan un sabor intenso y auténtico. Leche: Leche cruda de Vacas Rojas. Características Organolépticas: Apariencia: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pálido intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granularidad bien evidente, consistencia quebradiza y seca, enriquecida con cristales de tirosina que le dan una textura crujiente y característica. Olor y Aroma: Notas complejas de hierbas aromáticas y frutos secos, que le confieren profundidad e intensidad. Sabor: Rico y aromático, con un equilibrio entre salinidad y dulzura, y un retrogusto persistente de frutos secos que envuelve agradablemente el paladar. Maduración: 30 meses. Combinaciones Sugeridas: Miel: Miel de Tilo. La miel de tilo, con sus notas frescas y mentoladas, realza la delicadeza del Parmigiano y equilibra su salinidad, creando una combinación refinada y envolvente. Perlas: Perlas al Limón. Las perlas al limón, con su toque cítrico, completan el perfil aromático fresco del Parmigiano, aportando una agradable acidez y frescura. Composta: Composta de Fresas y Vinagre Balsámico de Modena IGP. La dulzura de la composta de fresas, combinada con la ligera acidez del balsámico, se armoniza con las notas lácticas del queso, añadiendo un matiz afrutado y delicado. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco de Modena DOP". La gelatina de Lambrusco, con sus notas ligeramente afrutadas y ácidas, combina perfectamente con el Parmigiano, creando un contraste elegante y fresco. Crema: Crema al Vinagre Balsámico de Modena IGP y Higos. La dulzura de los higos junto con la acidez del balsámico enriquece la cremosidad del queso y añade una profundidad aromática envolvente. Purísima: Purísima de Peras. La dulzura natural de la purísima de peras realza la salinidad del Parmigiano, equilibrando con delicadeza sus notas lácticas y afrutadas. Tradicional: Mostarda Fina de Carpi. La Mostarda Fina de Carpi, con su sabor afrutado y ligeramente especiado, valora la intensidad del Parmigiano, ofreciendo una combinación de sabores única y sorprendente. Cerveza: Se combina bien con una cerveza Belgian Dubbel o una Strong Ale, que realzan la complejidad aromática del queso. Vinos: Perfecto con un vino blanco estructurado como un Chardonnay envejecido o un tinto de cuerpo medio como un Sangiovese, para completar la riqueza del Parmigiano. Pan: Ideal con pan rústico o focaccia de hierbas, que armonizan con la textura quebradiza y aromática. Otras Combinaciones: Excelente degustado puro, o utilizado para realzar platos de pasta rellena o risottos, añadiendo profundidad y complejidad. Cuchillo Sugerido: Un cuchillo de almendra es ideal para quesos curados, permitiendo romper el queso manteniendo intacta su consistencia quebradiza y granulosa.
