El Queso de Oveja Negro Intenso es un queso tradicional y rústico, producido exclusivamente con leche de oveja. La corteza negra, lisa y ligeramente aceitosa, es un recordatorio de la antigua costumbre campesina de proteger las formas con borra de aceite de oliva y ceniza, garantizando una conservación prolongada y conferiendo al queso un aspecto fascinante y auténtico. Con una maduración mínima de 15 días, este queso desprende un sabor rico e intenso, típico de la leche ovina, con una pasta blanca ligeramente quebradiza que ofrece un equilibrio perfecto entre suavidad y estructura. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica con corteza negra, lisa y aceitosa, que evoca la tradición campesina. La pasta es blanca, compacta y ligeramente quebradiza. Aroma: Intenso y complejo, con notas lácticas que se entrelazan con matices herbales y de heno, con un ligero aroma tostado. Sabor: Rico y sabroso, con una intensidad que crece gradualmente, manteniendo un equilibrio entre la salinidad y la dulzura natural de la leche ovina. Textura: Compacta y ligeramente quebradiza, que se derrite delicadamente en el paladar, ofreciendo una textura plena y envolvente. Diámetro de la pieza: 19 cm. Maridajes Recomendados Miel: Miel de Eucalipto La miel de eucalipto, con su sabor ligeramente balsámico, acentúa las notas herbales y tostadas del queso, equilibrando su intensidad. Perlas: Perlas de Pimiento Picante Las perlas de pimiento ofrecen un toque de picante que contrasta con la dulzura natural de la leche ovina, añadiendo una nota vibrante e inesperada. Compota: Compota de Cebollas y Vinagre Balsámico de Módena IGP La dulzura caramelizada de la cebolla, unida a la complejidad del vinagre balsámico, realza la textura quebradiza del queso, creando un maridaje equilibrado y rico. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco de Módena DOP" La gelatina de Lambrusco, con su carácter afrutado y ligeramente ácido, se combina bien con las sutilezas salinas del queso, ofreciendo un contraste agradable al paladar. Crema: Crema de Vinagre Balsámico de Módena IGP y Trufa La adición de trufa y vinagre balsámico intensifica el perfil aromático del queso, conferiendo un toque de elegancia que realza su rica complejidad. Purísima: Purísima de Peras La dulzura natural de las peras equilibra el sabor intenso del queso, brindando una suavidad que crea una combinación armoniosa y refinada. Tradicional: Savòr Modenese El Savòr, con su mezcla de mosto cocido y fruta mixta, añade un toque dulce y ligeramente especiado, ideal para enriquecer la experiencia degustativa de este pecorino de sabor decidido. Cerveza: Combina bien con una cerveza oscura como una Porter, que equilibra la intensidad del queso. Vinos: Perfecto con un vino tinto estructurado y aromático, como un Chianti Clásico, o con un blanco seco y mineral, como un Vermentino, que realzan su complejidad. Pan: Ideal con pan rústico o focaccia de hierbas, que acompañan la textura quebradiza del queso. Otros Maridajes: Excelente en tablas de embutidos curados, acompañado de aceitunas negras o nueces, o rallado sobre platos de pasta para un toque de sabor decidido y rústico. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de hoja dentada para quesos quebradizos, para obtener un corte preciso sin comprometer su estructura.
Precio IVA incluido
El Queso de Oveja Negro Intenso es un queso tradicional y rústico, producido exclusivamente con leche de oveja. La corteza negra, lisa y ligeramente aceitosa, es un recordatorio de la antigua costumbre campesina de proteger las formas con borra de aceite de oliva y ceniza, garantizando una conservación prolongada y conferiendo al queso un aspecto fascinante y auténtico. Con una maduración mínima de 15 días, este queso desprende un sabor rico e intenso, típico de la leche ovina, con una pasta blanca ligeramente quebradiza que ofrece un equilibrio perfecto entre suavidad y estructura. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica con corteza negra, lisa y aceitosa, que evoca la tradición campesina. La pasta es blanca, compacta y ligeramente quebradiza. Aroma: Intenso y complejo, con notas lácticas que se entrelazan con matices herbales y de heno, con un ligero aroma tostado. Sabor: Rico y sabroso, con una intensidad que crece gradualmente, manteniendo un equilibrio entre la salinidad y la dulzura natural de la leche ovina. Textura: Compacta y ligeramente quebradiza, que se derrite delicadamente en el paladar, ofreciendo una textura plena y envolvente. Diámetro de la pieza: 19 cm. Maridajes Recomendados Miel: Miel de Eucalipto La miel de eucalipto, con su sabor ligeramente balsámico, acentúa las notas herbales y tostadas del queso, equilibrando su intensidad. Perlas: Perlas de Pimiento Picante Las perlas de pimiento ofrecen un toque de picante que contrasta con la dulzura natural de la leche ovina, añadiendo una nota vibrante e inesperada. Compota: Compota de Cebollas y Vinagre Balsámico de Módena IGP La dulzura caramelizada de la cebolla, unida a la complejidad del vinagre balsámico, realza la textura quebradiza del queso, creando un maridaje equilibrado y rico. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco de Módena DOP" La gelatina de Lambrusco, con su carácter afrutado y ligeramente ácido, se combina bien con las sutilezas salinas del queso, ofreciendo un contraste agradable al paladar. Crema: Crema de Vinagre Balsámico de Módena IGP y Trufa La adición de trufa y vinagre balsámico intensifica el perfil aromático del queso, conferiendo un toque de elegancia que realza su rica complejidad. Purísima: Purísima de Peras La dulzura natural de las peras equilibra el sabor intenso del queso, brindando una suavidad que crea una combinación armoniosa y refinada. Tradicional: Savòr Modenese El Savòr, con su mezcla de mosto cocido y fruta mixta, añade un toque dulce y ligeramente especiado, ideal para enriquecer la experiencia degustativa de este pecorino de sabor decidido. Cerveza: Combina bien con una cerveza oscura como una Porter, que equilibra la intensidad del queso. Vinos: Perfecto con un vino tinto estructurado y aromático, como un Chianti Clásico, o con un blanco seco y mineral, como un Vermentino, que realzan su complejidad. Pan: Ideal con pan rústico o focaccia de hierbas, que acompañan la textura quebradiza del queso. Otros Maridajes: Excelente en tablas de embutidos curados, acompañado de aceitunas negras o nueces, o rallado sobre platos de pasta para un toque de sabor decidido y rústico. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de hoja dentada para quesos quebradizos, para obtener un corte preciso sin comprometer su estructura.
