Queso de Oveja Negro Intenso (CUÑA 0.45 KG aprox.)

El Queso de Oveja Negro Intenso es un queso tradicional y rústico, elaborado exclusivamente con leche de oveja. La corteza negra, lisa y ligeramente oleosa, es un recordatorio de la antigua costumbre campesina de proteger las formas con posos de aceite de oliva y ceniza, garantizando una conservación prolongada y otorgando al queso un aspecto fascinante y auténtico. Con una maduración mínima de 15 días, este queso desprende un sabor rico e intenso, típico de la leche ovina, con una pasta blanca ligeramente friable que ofrece un perfecto equilibrio de suavidad y estructura. Leche: Oveja. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica con corteza negra, lisa y oleosa, que evoca la tradición campesina. La pasta es blanca, compacta y ligeramente friable. Aroma: Intenso y complejo, con notas lácticas que se entrelazan con matices herbáceos y de heno, con un ligero aroma tostado. Sabor: Rico y sabroso, con una intensidad que crece gradualmente, manteniendo un equilibrio entre la salinidad y la dulzura natural de la leche ovina. Consistencia: Compacta y ligeramente friable, que se derrite delicadamente en el paladar, ofreciendo una textura plena y envolvente. Diámetro de la forma: 19 cm. Maridajes Recomendados Miel: Miel de EucaliptoLa miel de eucalipto, con su sabor ligeramente balsámico, acentúa las notas herbáceas y tostadas del queso, equilibrando su intensidad. Perlas: Perlas de Chile PicanteLas perlas de chile ofrecen un toque de picante que contrasta con la dulzura natural de la leche ovina, añadiendo una nota vibrante e inesperada. Compuesta: Compuesta de Cebolla y Vinagre Balsámico de Módena IGPLa dulzura caramelizada de la cebolla, unida a la complejidad del vinagre balsámico, realza la estructura friable del queso, creando un maridaje equilibrado y rico. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco di Modena DOP"La gelatina de Lambrusco, con su carácter afrutado y ligeramente ácido, se combina bien con las notas saladas del queso, ofreciendo un contraste agradable al paladar. Crema: Crema de Vinagre Balsámico de Módena IGP y TrufaLa adición de trufa y vinagre balsámico intensifica el perfil aromático del queso, otorgando un toque de elegancia que realza su rica complejidad. Purísima: Purísima de PerasLa dulzura natural de las peras equilibra el sabor intenso del queso, proporcionando una suavidad que crea una combinación armoniosa y refinada. Tradicional: Savór ModeneseEl Savór, con su mezcla de mosto cocido y fruta mixta, añade un toque dulce y ligeramente especiado, ideal para enriquecer la experiencia degustativa de este pecorino de sabor decidido. Cerveza: Se combina bien con una cerveza oscura como una Porter, que equilibra la intensidad del queso. Vinos: Perfecto con un vino tinto estructurado y aromático, como un Chianti Clásico, o con un blanco seco y mineral, como un Vermentino, que realzan su complejidad. Pan: Ideal con pan rústico o focaccia de hierbas, que acompañan la consistencia friable del queso. Otros Maridajes: Excelente en tablas de embutidos curados, acompañado de aceitunas negras o nueces, o rallado sobre platos de pasta para un toque de sabor decidido y rústico. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de hoja dentada para quesos friables, para obtener un corte preciso sin comprometer su estructura.