El Queso de Oveja Negro Intenso es un queso tradicional y rústico, producido exclusivamente con leche de oveja. La corteza negra, suave y ligeramente aceitosa, es un recordatorio de la antigua costumbre campesina de proteger las formas con orujo de aceite de oliva y ceniza, garantizando una conservación prolongada y dando al queso un aspecto fascinante y auténtico. Con un periodo de maduración mínimo de 15 días, este queso desprende un sabor rico e intenso, típico de la leche de oveja, con una pasta blanca ligeramente quebradiza que ofrece un equilibrio perfecto entre suavidad y estructura. Leche: Oveja. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica con corteza negra, suave y aceitosa, que evoca la tradición campesina. La pasta es blanca, compacta y ligeramente quebradiza. Aroma: Intenso y complejo, con notas lácteas que se entrelazan con matices herbáceos y de heno, con un ligero aroma tostado. Sabor: Rico y sabroso, con una intensidad que aumenta gradualmente, manteniendo un equilibrio entre la salinidad y la dulzura natural de la leche de oveja. Consistencia: Compacta y ligeramente quebradiza, que se derrite suavemente en el paladar, ofreciendo una textura plena y envolvente. Diámetro de la forma: 19 cm. Combinaciones Recomendadas Miel: Miel de Eucalipto La miel de eucalipto, con su sabor ligeramente balsámico, acentúa las notas herbáceas y tostadas del queso, equilibrando su intensidad. Perlas: Perlas de Chili Picante Las perlas de chili ofrecen un toque de picante que contrasta con la dulzura natural de la leche de oveja, añadiendo una nota vibrante e inesperada. Compota: Compota de Cebollas y Vinagre Balsámico de Módena IGP La dulzura caramelizada de la cebolla, unida a la complejidad del vinagre balsámico, realza la estructura quebradiza del queso, creando una combinación equilibrada y rica. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco de Módena DOP" La gelatina de Lambrusco, con su carácter afrutado y ligeramente ácido, combina bien con los matices salados del queso, ofreciendo un contraste agradable en el paladar. Crema: Crema de Vinagre Balsámico de Módena IGP y Trufa La adición de trufa y vinagre balsámico intensifica el perfil aromático del queso, aportando un toque de elegancia que resalta su rica complejidad. Purísima: Purísima de Peras La dulzura natural de las peras equilibra el sabor intenso del queso, brindando una suavidad que crea un vínculo armonioso y refinado. Tradicional: Savòr Modenese El Savòr, con su mezcla de mosto cocido y fruta mixta, agrega un toque dulce y ligeramente especiado, ideal para enriquecer la experiencia degustativa de este pecorino de sabor fuerte. Cerveza: Se combina bien con una cerveza oscura como una Porter, que equilibra la intensidad del queso. Vinos: Perfecto con un vino tinto estructurado y aromático, como un Chianti Clásico, o con un blanco seco y mineral, como un Vermentino, que realzan su complejidad. Pan: Ideal con pan rústico o focaccia a las hierbas, que acompaña la consistencia quebradiza del queso. Otras Combinaciones: Excelente en tablas de embutidos curados, acompañado de aceitunas negras o nueces, o rallado sobre platos de pasta para un toque de sabor fuerte y rústico. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de hoja serrada para quesos quebradizos, para obtener un corte preciso sin comprometer su estructura.
Precio IVA incluido
El Queso de Oveja Negro Intenso es un queso tradicional y rústico, producido exclusivamente con leche de oveja. La corteza negra, suave y ligeramente aceitosa, es un recordatorio de la antigua costumbre campesina de proteger las formas con orujo de aceite de oliva y ceniza, garantizando una conservación prolongada y dando al queso un aspecto fascinante y auténtico. Con un periodo de maduración mínimo de 15 días, este queso desprende un sabor rico e intenso, típico de la leche de oveja, con una pasta blanca ligeramente quebradiza que ofrece un equilibrio perfecto entre suavidad y estructura. Leche: Oveja. Características Organolépticas Aspecto: Forma cilíndrica con corteza negra, suave y aceitosa, que evoca la tradición campesina. La pasta es blanca, compacta y ligeramente quebradiza. Aroma: Intenso y complejo, con notas lácteas que se entrelazan con matices herbáceos y de heno, con un ligero aroma tostado. Sabor: Rico y sabroso, con una intensidad que aumenta gradualmente, manteniendo un equilibrio entre la salinidad y la dulzura natural de la leche de oveja. Consistencia: Compacta y ligeramente quebradiza, que se derrite suavemente en el paladar, ofreciendo una textura plena y envolvente. Diámetro de la forma: 19 cm. Combinaciones Recomendadas Miel: Miel de Eucalipto La miel de eucalipto, con su sabor ligeramente balsámico, acentúa las notas herbáceas y tostadas del queso, equilibrando su intensidad. Perlas: Perlas de Chili Picante Las perlas de chili ofrecen un toque de picante que contrasta con la dulzura natural de la leche de oveja, añadiendo una nota vibrante e inesperada. Compota: Compota de Cebollas y Vinagre Balsámico de Módena IGP La dulzura caramelizada de la cebolla, unida a la complejidad del vinagre balsámico, realza la estructura quebradiza del queso, creando una combinación equilibrada y rica. Gelatina: Gelatina de "Lambrusco de Módena DOP" La gelatina de Lambrusco, con su carácter afrutado y ligeramente ácido, combina bien con los matices salados del queso, ofreciendo un contraste agradable en el paladar. Crema: Crema de Vinagre Balsámico de Módena IGP y Trufa La adición de trufa y vinagre balsámico intensifica el perfil aromático del queso, aportando un toque de elegancia que resalta su rica complejidad. Purísima: Purísima de Peras La dulzura natural de las peras equilibra el sabor intenso del queso, brindando una suavidad que crea un vínculo armonioso y refinado. Tradicional: Savòr Modenese El Savòr, con su mezcla de mosto cocido y fruta mixta, agrega un toque dulce y ligeramente especiado, ideal para enriquecer la experiencia degustativa de este pecorino de sabor fuerte. Cerveza: Se combina bien con una cerveza oscura como una Porter, que equilibra la intensidad del queso. Vinos: Perfecto con un vino tinto estructurado y aromático, como un Chianti Clásico, o con un blanco seco y mineral, como un Vermentino, que realzan su complejidad. Pan: Ideal con pan rústico o focaccia a las hierbas, que acompaña la consistencia quebradiza del queso. Otras Combinaciones: Excelente en tablas de embutidos curados, acompañado de aceitunas negras o nueces, o rallado sobre platos de pasta para un toque de sabor fuerte y rústico. Cuchillo Recomendado: Se recomienda un cuchillo de hoja serrada para quesos quebradizos, para obtener un corte preciso sin comprometer su estructura.
