Shoyu es el nombre japonés de la salsa de soja con la que se identifica una categoría de salsas producidas con Koji de legumbres y cereales tostados fermentados en salmuera. La Shoyu de lentejas y trigo sarraceno de Kekoji Lab es una salsa vegetal que se puede usar en lugar de la sal o de la salsa de soja tradicional. La combinación de cereales y legumbres ofrece un sabor característico y único a este condimento. La característica principal de la shoyu, además de su salinidad, es su concentración de umami, extraída naturalmente de las enzimas presentes en el Koji. Esta reinterpretación de la shoyu tradicional, utilizando lentejas en lugar de soja y trigo sarraceno tostado en lugar de trigo blando, es una válida alternativa a la salsa de soja tradicional. Con un perfil aromático y gustativo único, se produce con ingredientes locales y sostenibles de nuestra región emiliana. La puedes usar en lugar de la sal en todos tus platos, para un impulso de salinidad adicional. En práctica, botella con pico dosificador de 250ml. VIDA ÚTIL: cerrado: 12 meses, conservar en un lugar seco y protegido de la luz a temperatura ambiente, abierto: después de abrir, conservar en el frigorífico hasta 60 días. País de producción: Italia.