Un plat traditionnel sarde à base de fregola, champignons et saucisse, enrichi avec de la sauce de tomates jaunes et du pecorino râpé.
Versez dans une casserole de l'huile d'olive extra vierge et l'ail, faites revenir avec la saucisse émiettée.
Retirez l'ail et déglacez avec du vin blanc.
Ajoutez les champignons coupés en lamelles, du persil et un filet d'huile, faites cuire pendant 15 minutes.
Ajoutez la saucisse et la sauce de tomates jaunes.
Terminez la cuisson pendant encore 30 minutes.
Faites griller la fregola et ajoutez ensuite du bouillon jusqu'à absorption pendant le temps de cuisson.
Versez la sauce et mélangez avec le pecorino râpé.
Italia, Sardegna
