Le poisson espada à la grille est un plat principal léger qui nécessite une cuisson facile et rapide. Il se marie bien avec le Grillo de couleur jaune paille avec des reflets dorés cristallins. Au nez, on perçoit des notes fruitées, florales, herbacées, d'agrumes et de fruits à chair jaune et tropicaux, de pamplemousse, de melon et des effluves de poire, enfin de genêt, de fleur d'oranger et des effluves d'amande. En bouche, on retrouve les mêmes senteurs perçues à l'odorat, en plus de délicates notes d'agrumes et minérales, résultat étant frais, savoureux, intense et persistant.
Lavez les tranches de poisson espada soigneusement sous l'eau courante, laissez-les égoutter dans une passoire et épongez bien l'eau résiduelle avec du papier absorbant.
Chauffez la grille, le grill ou la poêle antiadhésive pendant au moins 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Placez les tranches de poisson espada sur la surface chaude et faites cuire pendant 4 à 7 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur.
Retournez délicatement les tranches et attendez la cuisson complète.
Dressez et assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre, un filet d'huile crue et du persil.
Servez avec des tranches de citron selon vos envies.
Grillo
Le poisson espada est un poisson à la chair maigre, idéal pour les régimes hypocaloriques. Il peut être acheté frais ou décongelé.
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 109 |
| Glucides (g) | 1 |
| dont sucres (g) | 1 |
| Lipides (g) | 4,2 |
| dont saturés (g) | 1,15 |
| Protéines (g) | 16,9 |
| Vente (g) | 0,09 |
