L'espadon grillé est un plat principal de poisson léger qui nécessite une cuisson facile et rapide. À associer avec le Grillo couleur jaune paille avec des reflets dorés cristallins. Au nez, on perçoit des notes fruitées, florales, herbacées, d'agrumes et de fruits à chair jaune et tropicaux, de pamplemousse, melon et effluves de poire, enfin de genêt, fleur d'oranger et effluves d'amande. En bouche, on retrouve les mêmes arômes perçus à l'olfaction, en plus de délicates notes d'agrumes et minérales, résultant en un vin frais, savoureux, intense et persistant.
Lavez soigneusement les tranches d'espadon sous l'eau courante, laissez-les égoutter dans une passoire et épongez bien l'eau résiduelle avec du papier absorbant.
Chauffez le gril, la poêle à griller ou la poêle antiadhésive pendant au moins 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit brûlante.
Déposez les tranches d'espadon sur la surface brûlante et faites cuire pendant 4 à 7 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur.
Retournez délicatement les tranches et attendez jusqu'à cuisson complète.
Dressez sur une assiette et assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre, un filet d'huile crue et du persil.
Servez avec des tranches de citron à volonté.
Grillo
L'espadon est un poisson à chair maigre, idéal pour les régimes hypocaloriques. Il peut être acheté frais ou décongelé.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 109 |
| Glucides (g) | 1 |
| dont sucres (g) | 1 |
| Lipides (g) | 4,2 |
| dont saturés (g) | 1,15 |
| Protéines (g) | 16,9 |
| Vente (g) | 0,09 |
