Lasagnes à la bolognaise

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 8

   Commencez par le ragù : hachez l'oignon, le céleri et la carotte. Hachez également le lard frais et faites-le revenir dans une casserole avec de l'huile chaude.

2. ÉTAPE 2 DE 8

   Ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir à feu moyen-doux. Ajoutez la viande hachée et faites cuire pendant 10 minutes.

3. ÉTAPE 3 DE 8

   Déglacez avec le vin rouge, ajoutez le concentré de tomates, la purée et le bouillon chaud. Faites cuire à feu doux pendant 2 heures.

4. ÉTAPE 4 DE 8

   Préparez les pâtes fraîches : faites cuire les épinards, égouttez-les et mixez-les avec les œufs et les jaunes d'œufs. Pétrissez avec la semoule et la farine, laissez reposer pendant 30 minutes.

5. ÉTAPE 5 DE 8

   Préparez la béchamel : chauffez le lait, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez le lait chaud, salez et aromatisez avec de la noix de muscade.

6. ÉTAPE 6 DE 8

   Étalez les pâtes fraîches, coupez-les en rectangles et blanchissez-les quelques secondes. Séchez-les sur un torchon.

7. ÉTAPE 7 DE 8

   Montez les lasagnes en alternant des couches de pâtes, béchamel, ragù et Parmigiano. Répétez pour 6 couches.

8. ÉTAPE 8 DE 8

   Faites cuire au four statique à 170°C pendant 40 minutes. Laissez tiédir avant de servir.

Suggestions

• Nebbiolo

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)