Plat épuré et riche en protéines qui combine des asperges croquantes, un œuf cuit 6 minutes avec un jaune crémeux et un yaourt crémeux aromatisé au fucus vesiculosus. Une pincée de Spicy Wave ajoute du piquant et du croquant.
Couper la partie ligneuse des asperges et les blanchir dans de l'eau salée bouillante pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient vertes et tendres mais croquantes. Les transférer immédiatement dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec avec les flocons de fucus, un filet de jus de citron, un peu de zeste si désiré et 1 cuillère à café d'huile d'olive. Saler légèrement et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Porter une casserole d'eau à légère ébullition et plonger délicatement les œufs. Cuire pendant 6 minutes pour obtenir un jaune crémeux et fluide. Refroidir sous l'eau froide pendant 30 secondes, écaler délicatement et inciser légèrement le sommet afin que le jaune s'ouvre.
Répartir une cuillère de yaourt au fucus dans chaque assiette. Disposer 3 asperges par portion, poser l'œuf à la coque dessus et terminer par une généreuse pincée de Spicy Wave émietté pour ajouter du piquant et du croquant. Arroser avec l'huile d'olive restante si désiré.
Casserole pour bouillir
Petit bol
Passoire ou pince pour transférer les asperges
Bol avec eau froide (bain de glace)
Stati Uniti d'America
