Découvrez les spaghetti cacio e pepe : saveur authentique avec Pecorino Romano DOP et poivre noir. Un classique de la tradition italienne. Essayez-les maintenant !
Mettez sur le feu une casserole avec de l'eau pour cuire les pâtes, remplissez-la avec environ la moitié de l'eau que vous utilisez habituellement.
Râpez le Pecorino toscan et transférez-en presque tout dans un bol, en en gardant un peu de côté pour le dressage.
Lorsque l'eau arrive à ébullition, salez modérément et plongez les spaghetti.
Écrasez les grains de poivre avec un pilon ou un moulin en les laissant assez grossiers.
Versez le poivre dans une grande poêle antiadhésive et faites-le griller à feu doux, en remuant avec une cuillère en bois.
Déglacez avec quelques louches d'eau de cuisson des pâtes et continuez à remuer à feu doux.
Égouttez les spaghetti 2-3 minutes avant le temps indiqué sur l'emballage et transférez-les dans la poêle, en conservant l'eau de cuisson.
Terminez la cuisson des spaghetti dans la poêle, en les cuisant comme un risotto, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire et en remuant continuellement.
Préparez la crème de Pecorino : versez une louche d'eau de cuisson chaude dans le bol avec le Pecorino râpé et mélangez vigoureusement avec un fouet à main.
Lorsque les spaghetti sont cuits, éteignez le feu et ajoutez la crème de Pecorino, en remuant continuellement avec les pinces.
Servez les spaghetti cacio e pepe en saupoudrant avec le reste de Pecorino râpé et un peu plus de poivre fraîchement moulu.
Poêle antiadhésive
Pinces de cuisine
Fouet à main
Il est conseillé de consommer immédiatement. Toute forme de conservation est déconseillée.
Il est important que l'eau de cuisson des pâtes soit riche en amidon pour obtenir une sauce crémeuse et sans grumeaux. Les amateurs de pâtes courtes peuvent utiliser des mezze maniche ou des rigatoni à la place des spaghetti.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 356,27 |
| Glucides (g) | 45,29 |
| dont sucres (g) | 2,73 |
| Lipides (g) | 11,91 |
| dont saturés (g) | 6,67 |
| Protéines (g) | 19,03 |
| Fibres (g) | 1,53 |
| Vente (g) | 0,71 |
