Le calamar de Méditerranée est pêché dans la zone FAO 37.1.3 et est nettoyé et transformé en Pouilles. Le produit est lavé immédiatement après la pêche, qui se fait à l'aide de chaluts, puis soumis à un contrôle de qualité, transformé et congelé à -18°. Les anneaux et tentacules de calamar Méditerranée sont crus, nettoyés et pré-découpés, ils sont donc prêts, après décongélation, à être utilisés selon les usages du consommateur.
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Le calamar de Méditerranée est pêché dans la zone FAO 37.1.3 et est nettoyé et transformé en Pouilles. Le produit est lavé immédiatement après la pêche, qui se fait à l'aide de chaluts, puis soumis à un contrôle de qualité, transformé et congelé à -18°. Les anneaux et tentacules de calamar Méditerranée sont crus, nettoyés et pré-découpés, ils sont donc prêts, après décongélation, à être utilisés selon les usages du consommateur.
