L'Homarus gammarus est un homard d'eau froide pêché dans l'océan Atlantique Nord-Est, au Canada, et très apprécié par les chefs du monde entier pour sa chair blanche. Il se distingue par sa saveur délicate et peut être utilisé de différentes manières. Le produit arrive encore vivant à l'usine en Europe, où il est décortiqué dans des tunnels modernes à haute pression qui permettent de récupérer toutes les parties de chair sans que le précieux crustacé ne subisse la moindre cuisson. Cette chair est idéale pour une consommation crue, mais également excellente pour être saisie à la poêle, cuite à la vapeur ou sous vide en utilisant son emballage d'origine.
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L'Homarus gammarus est un homard d'eau froide pêché dans l'océan Atlantique Nord-Est, au Canada, et très apprécié par les chefs du monde entier pour sa chair blanche. Il se distingue par sa saveur délicate et peut être utilisé de différentes manières. Le produit arrive encore vivant à l'usine en Europe, où il est décortiqué dans des tunnels modernes à haute pression qui permettent de récupérer toutes les parties de chair sans que le précieux crustacé ne subisse la moindre cuisson. Cette chair est idéale pour une consommation crue, mais également excellente pour être saisie à la poêle, cuite à la vapeur ou sous vide en utilisant son emballage d'origine.
