Notre Salame di Suino Nero Aromatizzato al Mandarino Sicilia provient de Suino Nero élevé en semi-liberté à l'intérieur de la réserve naturelle de Bosco Ficuzza, où il se nourrit de ce qu'il trouve dans la nature. Les viandes de notre Salame di Suino Nero Aromatizzato al Mandarino Sicilia sont enrichies de zeste et d'essence de mandarines pure sicilienne, pour un goût particulier et recherché. Format : 500g. Voici notre sélection des meilleurs salamis siciliens, avec notre Salame di Suino Nero Aromatizzato al Mandarino Sicilia. Viandes sélectionnées de têtes italiennes, races autochtones siciliennes, transformations traditionnelles et propositions innovantes, le meilleur de la production locale pour garantir le maximum d'attention dans la sélection des matières premières et le soin dans toutes les phases de transformation des viandes. Salame di Suino Nero Aromatizzato al Mandarino Sicilia, avec Suino Nero dei Nebrodi Presidio Slow Food, Busambrina et Carpaccio de races autochtones siciliennes, lonza, capocollo, guanciale, pancetta, pestato épicé de lard de suino nero sicilien, porchetta de porcelet noir des Nebrodi cuit au bois et portionné, mortadelle d’âne, poulet porchetté et salamis variés pour enrichir votre découpe et vos recettes gourmet, saveurs d'une Sicile retrouvée. Race historique et très ancienne, le suino nero dei Nebrodi, dont est issu notre Salame di Suino Nero Aromatizzato al Mandarino Sicilia, et sa production sicilienne étaient connus même à Rome deux siècles avant la venue du Christ. Ce type d'élevage, traditionnel et primitif, a ensuite traversé les siècles et se pratique encore aujourd'hui, surtout dans les monts Nebrodi et les Madonie. Origine : le suino nero sicilien est présent en Sicile depuis des siècles, avec des témoignages datant de la période grecque et carthaginoise et entre dans ce qui, autrefois, était défini comme la race “indigène sicilienne”. Selon certains chercheurs, il dériverait en effet d'un souche indigène, tandis que pour d'autres, sa formation ne serait pas étriquée de sujets de la “napolitaine”, ou serait même descendue du “Type ibérique du Sanson”. L'élevage en liberté de porcs noirs, très répandu au Moyen Âge, a subi une contraction pendant la domination arabe (les Arabes interdisaient la consommation de viande porcine) qui heureusement a réussi à survivre jusqu'à nos jours : aujourd'hui, plusieurs anciennes races liés à ce porc ont disparu, tandis que d'autres se sont modifiées au fil du temps, constituant une seule race avec des caractéristiques définies et, avec la lente disparition des zones boisées, l'élevage des Neri Siciliani se concentre dans les zones les plus internes, surtout dans les régions des Monts Nebrodi, où nous trouvons de vastes forêts. Pourquoi les Salumi di Suino Nero dei Nebrodi sont-ils si bons ? De petite taille et avec un pelage sombre, le suino nero dei Nebrodi est une race autochtone très ancienne, très similaire à celle du sanglier sauvage, tant dans ses traits que dans ses habitudes, et il a peu ou pas de domestication. Ces animaux se nourrissent de châtaignes et de glands, vivent en liberté ou en semi-liberté, dans un habitat fait de hêtres, de chênes séculaires et de grandes forêts, riche en végétation, riche en lacs, hameaux, ruisseaux et abreuvoirs. La qualité du Salame di Suino Nero Aromatizzato al Mandarino Sicilia, grâce aux producteurs qui en ont évité l'extinction dans les années 90 (la race était considérée comme peu rentable en raison de sa taille minuscule), est inégalée. Mais pourquoi ? Grâce à l'élevage en plein air et à une alimentation naturelle, les viandes conservent des arômes sauvages qui rappellent une fragrance de noisette. Tous les saucissons, y compris la fellata, le capocollo et le guanciale, notre Salame di Suino Nero Aromatizzato al Mandarino Sicilia, sont produits de manière rigoureuse et propre, sans subterfuges chimiques, mais avec l'aide du conservateur le plus naturel, ancien et puissant qui existe : le sel. Les produits obtenus sont donc typiques d'excellence, atteints grâce à la synthèse optimale, non reproductible ailleurs, de l'environnement, des techniques d'élevage et de transformation, tous éléments qui rendent le Salame di Suino Nero Aromatizzato al Mandarino Sicilia unique et de l'une des plus grandes biodiversités d'Italie. La « marbrure » des viandes ensuite, c'est-à-dire la présence d'abondant gras noble, garantit saveur et tendreté. Caractéristiques : Viande de Suino Nero dei Nebrodi. Modalités d'Élevage : Porc élevé en semi-liberté, à l'air libre. Localité d'Élevage : Réserve naturelle de Bosco Ficuzza. Alimentation : 100% Naturelle. Saveur : Arôme au Mandarino, Salame. Conservation : Naturelle à base saline. Aspect : La texture est moyenne à grosse, les lardons de gras noble sont de couleur blanche et la viande de couleur rose/rouge. Notre Philosophie : Nous poursuivons avec soin un travail de redécouverte des produits siciliens, bons et naturels. Produits issus de l'engagement, de la passion et de l'ingéniosité des artisans du goût. Nous voulons vous faire découvrir le bon de notre pays, les saveurs nées de la rencontre de peuples et de cultures, le fruit du soleil, de la terre, de la mer et de la tradition.
Prix TTC
Notre Salame di Suino Nero Aromatizzato al Mandarino Sicilia provient de Suino Nero élevé en semi-liberté à l'intérieur de la réserve naturelle de Bosco Ficuzza, où il se nourrit de ce qu'il trouve dans la nature. Les viandes de notre Salame di Suino Nero Aromatizzato al Mandarino Sicilia sont enrichies de zeste et d'essence de mandarines pure sicilienne, pour un goût particulier et recherché. Format : 500g. Voici notre sélection des meilleurs salamis siciliens, avec notre Salame di Suino Nero Aromatizzato al Mandarino Sicilia. Viandes sélectionnées de têtes italiennes, races autochtones siciliennes, transformations traditionnelles et propositions innovantes, le meilleur de la production locale pour garantir le maximum d'attention dans la sélection des matières premières et le soin dans toutes les phases de transformation des viandes. Salame di Suino Nero Aromatizzato al Mandarino Sicilia, avec Suino Nero dei Nebrodi Presidio Slow Food, Busambrina et Carpaccio de races autochtones siciliennes, lonza, capocollo, guanciale, pancetta, pestato épicé de lard de suino nero sicilien, porchetta de porcelet noir des Nebrodi cuit au bois et portionné, mortadelle d’âne, poulet porchetté et salamis variés pour enrichir votre découpe et vos recettes gourmet, saveurs d'une Sicile retrouvée. Race historique et très ancienne, le suino nero dei Nebrodi, dont est issu notre Salame di Suino Nero Aromatizzato al Mandarino Sicilia, et sa production sicilienne étaient connus même à Rome deux siècles avant la venue du Christ. Ce type d'élevage, traditionnel et primitif, a ensuite traversé les siècles et se pratique encore aujourd'hui, surtout dans les monts Nebrodi et les Madonie. Origine : le suino nero sicilien est présent en Sicile depuis des siècles, avec des témoignages datant de la période grecque et carthaginoise et entre dans ce qui, autrefois, était défini comme la race “indigène sicilienne”. Selon certains chercheurs, il dériverait en effet d'un souche indigène, tandis que pour d'autres, sa formation ne serait pas étriquée de sujets de la “napolitaine”, ou serait même descendue du “Type ibérique du Sanson”. L'élevage en liberté de porcs noirs, très répandu au Moyen Âge, a subi une contraction pendant la domination arabe (les Arabes interdisaient la consommation de viande porcine) qui heureusement a réussi à survivre jusqu'à nos jours : aujourd'hui, plusieurs anciennes races liés à ce porc ont disparu, tandis que d'autres se sont modifiées au fil du temps, constituant une seule race avec des caractéristiques définies et, avec la lente disparition des zones boisées, l'élevage des Neri Siciliani se concentre dans les zones les plus internes, surtout dans les régions des Monts Nebrodi, où nous trouvons de vastes forêts. Pourquoi les Salumi di Suino Nero dei Nebrodi sont-ils si bons ? De petite taille et avec un pelage sombre, le suino nero dei Nebrodi est une race autochtone très ancienne, très similaire à celle du sanglier sauvage, tant dans ses traits que dans ses habitudes, et il a peu ou pas de domestication. Ces animaux se nourrissent de châtaignes et de glands, vivent en liberté ou en semi-liberté, dans un habitat fait de hêtres, de chênes séculaires et de grandes forêts, riche en végétation, riche en lacs, hameaux, ruisseaux et abreuvoirs. La qualité du Salame di Suino Nero Aromatizzato al Mandarino Sicilia, grâce aux producteurs qui en ont évité l'extinction dans les années 90 (la race était considérée comme peu rentable en raison de sa taille minuscule), est inégalée. Mais pourquoi ? Grâce à l'élevage en plein air et à une alimentation naturelle, les viandes conservent des arômes sauvages qui rappellent une fragrance de noisette. Tous les saucissons, y compris la fellata, le capocollo et le guanciale, notre Salame di Suino Nero Aromatizzato al Mandarino Sicilia, sont produits de manière rigoureuse et propre, sans subterfuges chimiques, mais avec l'aide du conservateur le plus naturel, ancien et puissant qui existe : le sel. Les produits obtenus sont donc typiques d'excellence, atteints grâce à la synthèse optimale, non reproductible ailleurs, de l'environnement, des techniques d'élevage et de transformation, tous éléments qui rendent le Salame di Suino Nero Aromatizzato al Mandarino Sicilia unique et de l'une des plus grandes biodiversités d'Italie. La « marbrure » des viandes ensuite, c'est-à-dire la présence d'abondant gras noble, garantit saveur et tendreté. Caractéristiques : Viande de Suino Nero dei Nebrodi. Modalités d'Élevage : Porc élevé en semi-liberté, à l'air libre. Localité d'Élevage : Réserve naturelle de Bosco Ficuzza. Alimentation : 100% Naturelle. Saveur : Arôme au Mandarino, Salame. Conservation : Naturelle à base saline. Aspect : La texture est moyenne à grosse, les lardons de gras noble sont de couleur blanche et la viande de couleur rose/rouge. Notre Philosophie : Nous poursuivons avec soin un travail de redécouverte des produits siciliens, bons et naturels. Produits issus de l'engagement, de la passion et de l'ingéniosité des artisans du goût. Nous voulons vous faire découvrir le bon de notre pays, les saveurs nées de la rencontre de peuples et de cultures, le fruit du soleil, de la terre, de la mer et de la tradition.
