Le Brigante est un fromage typique de Sardaigne, obtenu à partir de lait de brebis. Très apprécié pour sa fraîcheur et pour rappeler le goût classique du lait. La pâte est molle et consistante. La croûte est jaune avec la striation typique des fromages en forme de panier. Le poids de la forme est d'environ 1,5 kg. Accords : excellent consommé pur avant les repas, avec du pain Carasau et certains risottos. Convient avec des vins rosés Trento DOC ou des rouges peu structurés. Conservation : au réfrigérateur ou en cave à température contrôlée. Fabrication : le lait de brebis est pasteurisé et des ferments lactiques sélectionnés ainsi que de la présure sont ajoutés. Après la rupture du caillé, la pâte est placée dans les moules typiques qui donnent la bonne taille. Suit un court affinage du fromage. La croûte est lavée à l'eau et au sel. Affinage : 23 jours.
Prix TTC
Le Brigante est un fromage typique de Sardaigne, obtenu à partir de lait de brebis. Très apprécié pour sa fraîcheur et pour rappeler le goût classique du lait. La pâte est molle et consistante. La croûte est jaune avec la striation typique des fromages en forme de panier. Le poids de la forme est d'environ 1,5 kg. Accords : excellent consommé pur avant les repas, avec du pain Carasau et certains risottos. Convient avec des vins rosés Trento DOC ou des rouges peu structurés. Conservation : au réfrigérateur ou en cave à température contrôlée. Fabrication : le lait de brebis est pasteurisé et des ferments lactiques sélectionnés ainsi que de la présure sont ajoutés. Après la rupture du caillé, la pâte est placée dans les moules typiques qui donnent la bonne taille. Suit un court affinage du fromage. La croûte est lavée à l'eau et au sel. Affinage : 23 jours.
