Brigante de brebis 1,4 kg

Le Brigante est un fromage typique de Sardaigne, obtenu à partir de lait de brebis. Très apprécié pour sa fraîcheur et pour rappeler une fois dégusté le goût classique du lait. Pâte molle et consistante. La croûte est jaune avec le rainurage typique des fromages canestrati. Le poids de la forme est d'environ 1,5 kg. Accords : Excellent consommé pur avant les repas. Avec du pain Carasau et certains risottos. Convient avec des vins rosés Trento DOC ou des rouges peu structurés. Conservation : Au réfrigérateur ou en cave à température contrôlée. Fabrication : le lait de brebis est pasteurisé et des ferments lactiques sélectionnés et de la présure sont ajoutés. Après la rupture du caillé, la pâte est insérée dans les moules typiques qui confèrent la bonne taille. Suit le court affinage du fromage. La croûte est lavée à l'eau et au sel. Affinage : 23