Provenant des campagnes de la "basse" enveloppées par les brouillards d'automne, cette délicatesse représente l'un des charcuteries les plus anciennes de la tradition de Parme. Grâce à sa recette transmise à travers les siècles, probablement connue depuis 1200, elle a conquis le cœur du maître Giuseppe Verdi. Origines de l'Épaule de San Secondo de Boschi L'histoire de l'Épaule de San Secondo plonge ses racines dans les anciennes traditions de la province de Parme, où le majestueux château de San Secondo Parmense dominait le paysage. Cette charcuterie délicieuse tire son nom de cet endroit, devenant au fil du temps une icône culinaire reconnue au-delà des frontières régionales. Importance historique et culturelle L'Épaule de San Secondo est bien plus qu'une simple charcuterie ; c'est un morceau d'histoire vivante. Depuis des siècles, elle a orné les tables des familles parmigianes lors des fêtes et des occasions spéciales, transmettant de génération en génération un patrimoine de saveurs et de traditions. Méthode de production traditionnelle La production de l'Épaule de San Secondo suit rigoureusement les méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. De l'élevage des porcs à l'affinage lent et précis, chaque étape du processus est caractérisée par une attention scrupuleuse aux détails, garantissant un produit final de qualité supérieure. Au-delà de son goût extraordinaire, l'Épaule de San Secondo offre également de nombreux bienfaits pour la santé, en faisant un choix alimentaire conscient et nutritif. C'est une source précieuse de protéines et d'autres nutriments essentiels, qui contribuent à un régime alimentaire équilibré et sain. Avec une faible teneur en graisses saturées et en cholestérol, elle convient également à ceux qui suivent un régime contrôlé. Grâce à sa composition nutritionnelle et aux propriétés antioxydantes des épices utilisées dans sa préparation, l'Épaule de San Secondo peut aider à protéger l'organisme des dommages causés par les radicaux libres et à favoriser le bien-être général. Pour profiter pleinement des bienfaits de l'Épaule de San Secondo, il est conseillé de la consommer avec modération et dans le cadre d'un régime varié et équilibré. Il est possible de la déguster seule en tant qu'apéritif ou de l'utiliser comme ingrédient principal dans des plats sains et savoureux. Accords Dans la cuisine traditionnelle parmigiana, l'Épaule de San Secondo occupe une place centrale. Utilisée dans de nombreuses recettes locales, elle ajoute une touche de saveur et d'authenticité à des plats comme les gnocchis de pommes de terre en sauce et la torta fritta, incarnant l'âme de la cuisine émilienne.
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Provenant des campagnes de la "basse" enveloppées par les brouillards d'automne, cette délicatesse représente l'un des charcuteries les plus anciennes de la tradition de Parme. Grâce à sa recette transmise à travers les siècles, probablement connue depuis 1200, elle a conquis le cœur du maître Giuseppe Verdi. Origines de l'Épaule de San Secondo de Boschi L'histoire de l'Épaule de San Secondo plonge ses racines dans les anciennes traditions de la province de Parme, où le majestueux château de San Secondo Parmense dominait le paysage. Cette charcuterie délicieuse tire son nom de cet endroit, devenant au fil du temps une icône culinaire reconnue au-delà des frontières régionales. Importance historique et culturelle L'Épaule de San Secondo est bien plus qu'une simple charcuterie ; c'est un morceau d'histoire vivante. Depuis des siècles, elle a orné les tables des familles parmigianes lors des fêtes et des occasions spéciales, transmettant de génération en génération un patrimoine de saveurs et de traditions. Méthode de production traditionnelle La production de l'Épaule de San Secondo suit rigoureusement les méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. De l'élevage des porcs à l'affinage lent et précis, chaque étape du processus est caractérisée par une attention scrupuleuse aux détails, garantissant un produit final de qualité supérieure. Au-delà de son goût extraordinaire, l'Épaule de San Secondo offre également de nombreux bienfaits pour la santé, en faisant un choix alimentaire conscient et nutritif. C'est une source précieuse de protéines et d'autres nutriments essentiels, qui contribuent à un régime alimentaire équilibré et sain. Avec une faible teneur en graisses saturées et en cholestérol, elle convient également à ceux qui suivent un régime contrôlé. Grâce à sa composition nutritionnelle et aux propriétés antioxydantes des épices utilisées dans sa préparation, l'Épaule de San Secondo peut aider à protéger l'organisme des dommages causés par les radicaux libres et à favoriser le bien-être général. Pour profiter pleinement des bienfaits de l'Épaule de San Secondo, il est conseillé de la consommer avec modération et dans le cadre d'un régime varié et équilibré. Il est possible de la déguster seule en tant qu'apéritif ou de l'utiliser comme ingrédient principal dans des plats sains et savoureux. Accords Dans la cuisine traditionnelle parmigiana, l'Épaule de San Secondo occupe une place centrale. Utilisée dans de nombreuses recettes locales, elle ajoute une touche de saveur et d'authenticité à des plats comme les gnocchis de pommes de terre en sauce et la torta fritta, incarnant l'âme de la cuisine émilienne.
