Description
Provenant des campagnes de la "basse" enveloppées par les brumes automnales, cette délicatesse représente l'un des charcuteries les plus anciens de la tradition de Parme. Grâce à sa recette transmise au fil des siècles, probablement connue dès 1200, elle a conquis le cœur du maître Giuseppe Verdi. Origines de l'Épaule de San Secondo de BoschiL'histoire de l'Épaule de San Secondo plonge ses racines dans les anciennes traditions de la province de Parme, où le majestueux château de San Secondo Parmense dominait le paysage. Ce délicieux charcuterie tire son nom de ce lieu, devenant au fil du temps une icône culinaire renommée au-delà des frontières régionales. Importance historique et culturelleL'Épaule de San Secondo est bien plus qu'une simple charcuterie; c'est un morceau d'histoire vivante. Depuis des siècles, elle a orné les tables des familles parmesanes lors des fêtes et des occasions spéciales, transmettant de génération en génération un patrimoine de saveurs et de traditions. Méthode de production traditionnelleLa production de l'Épaule de San Secondo suit rigoureusement les méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. De l'élevage des porcs à l'affinage lent et minutieux, chaque étape du processus est caractérisée par une attention scrupuleuse aux détails, garantissant un produit final de qualité supérieure. En plus de son goût extraordinaire, l'Épaule de San Secondo offre également de nombreux bienfaits pour la santé, en faisant un choix alimentaire conscient et nutritif. L'Épaule de San Secondo est une source précieuse de protéines et d'autres nutriments essentiels, qui contribuent à une alimentation équilibrée et saine. Avec une faible teneur en graisses saturées et en cholestérol, elle convient également à ceux qui suivent un régime contrôlé. Grâce à sa composition nutritionnelle et aux propriétés antioxydantes des épices utilisées dans sa préparation, l'Épaule de San Secondo peut contribuer à protéger l'organisme des dommages des radicaux libres et à promouvoir le bien-être général. Pour profiter pleinement des bienfaits de l'Épaule de San Secondo, il est conseillé de la consommer avec modération et dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée. Il est possible de la déguster seule en entrée ou de l'utiliser comme ingrédient principal dans des plats sains et savoureux. Accords: Dans la cuisine traditionnelle parmesane, l'Épaule de San Secondo joue un rôle de premier plan. Utilisée dans de nombreuses recettes locales, elle ajoute une touche de saveur et d'authenticité à des plats comme les gnocchis de pommes de terre à la sauce et la torta fritta, incarnant l'âme de la cuisine émilienne.