Le jambon cuit national Come una volta Brivio est produit avec des cuisses de porc italiennes sélectionnées, les mêmes utilisées pour la production du Crudo di Parma. Dans ce jambon cuit, peu de conservateurs sont ajoutés, tels que polyphosphates, antioxydants, glutamate et dérivés du lait. La cuisse est désossée puis cuite, obtenant un jambon cuit exceptionnel et unique. Le poids du jambon est d'environ 11 kg ; il est conseillé de l'ouvrir et de le mettre sous vide. Il est excellent tranché finement, doux et savoureux, l'un des meilleurs jambons cuits sur le marché. Accords : excellent consommé avec du pain, comme base de nombreuses recettes, avec des fromages à maturation moyenne et avec du Prosecco DOCG. Conservation : conserver au réfrigérateur, couvrir la partie tranchée avec un linge. Transformation : les cuisses sélectionnées sont désossées manuellement, retaillées et débarrassées des fractions excessives de muscle, de gras et de couenne. Elles sont ensuite injectées avec une saumure composée d'eau, de sels et d'arômes naturels sans ajout de polyphosphates, gluten, dérivés du lait et glutamate. Les arômes bouillis sont produits en utilisant des légumes et des épices entiers. Les cuisses sont massées pour absorber complètement la saumure et assouplir les masses musculaires, facilitant la phase de moulage qui consiste à placer les cuisses dans des moules pour la cuisson dans des fours à vapeur. Après la cuisson, les jambons sont refroidis, retirés des moules et emballés sous vide. Affinage : 24 jours.
Prix TTC
Le jambon cuit national Come una volta Brivio est produit avec des cuisses de porc italiennes sélectionnées, les mêmes utilisées pour la production du Crudo di Parma. Dans ce jambon cuit, peu de conservateurs sont ajoutés, tels que polyphosphates, antioxydants, glutamate et dérivés du lait. La cuisse est désossée puis cuite, obtenant un jambon cuit exceptionnel et unique. Le poids du jambon est d'environ 11 kg ; il est conseillé de l'ouvrir et de le mettre sous vide. Il est excellent tranché finement, doux et savoureux, l'un des meilleurs jambons cuits sur le marché. Accords : excellent consommé avec du pain, comme base de nombreuses recettes, avec des fromages à maturation moyenne et avec du Prosecco DOCG. Conservation : conserver au réfrigérateur, couvrir la partie tranchée avec un linge. Transformation : les cuisses sélectionnées sont désossées manuellement, retaillées et débarrassées des fractions excessives de muscle, de gras et de couenne. Elles sont ensuite injectées avec une saumure composée d'eau, de sels et d'arômes naturels sans ajout de polyphosphates, gluten, dérivés du lait et glutamate. Les arômes bouillis sont produits en utilisant des légumes et des épices entiers. Les cuisses sont massées pour absorber complètement la saumure et assouplir les masses musculaires, facilitant la phase de moulage qui consiste à placer les cuisses dans des moules pour la cuisson dans des fours à vapeur. Après la cuisson, les jambons sont refroidis, retirés des moules et emballés sous vide. Affinage : 24 jours.
| Énergie (kcal) | 155 |
| Glucides (g) | 1 |
| dont sucres (g) | 0,4 |
| Lipides (g) | 7 |
| dont saturés (g) | 4 |
| Protéines (g) | 22,1 |
| Vente (g) | 1,7 |
