La mortadella est un salami italien dont les origines, en plus de l'Émilie-Romagne, peuvent être retracées dans une grande partie du territoire national. Autrefois, on produisait différentes sortes de mortadelles de formats variés et caractérisées par divers ingrédients : grandes mortadelles, petites, très épicées ou simplement aromatisées au poivre. La mortadella est réalisée à partir de viande de porc pur finement hachée à laquelle sont ajoutés le lard et un mélange léger d'arômes et d'épices, pistache ; elle est ensuite embouteillée et cuite.
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La mortadella est un salami italien dont les origines, en plus de l'Émilie-Romagne, peuvent être retracées dans une grande partie du territoire national. Autrefois, on produisait différentes sortes de mortadelles de formats variés et caractérisées par divers ingrédients : grandes mortadelles, petites, très épicées ou simplement aromatisées au poivre. La mortadella est réalisée à partir de viande de porc pur finement hachée à laquelle sont ajoutés le lard et un mélange léger d'arômes et d'épices, pistache ; elle est ensuite embouteillée et cuite.
