La Contadina produit une Mozzarella di bufala Campana DOP selon les normes les plus strictes du marché actuel. Ce produit est une mozzarella de bufflonne campana de première qualité, naturelle. Les élevages de bufflonnes fournissant le lait à la fromagerie sont une vingtaine, situés en moyenne à 15 km de celle-ci, garantissant ainsi une production à chaîne courte. La Contadina, entreprise familiale, compte environ 1000 têtes et possède 200 hectares de terres dédiées à la culture de nourriture pour les bufflonnes, assurant ainsi une naturalité et une qualité très élevées. La Contadina impose à ses élevages, ainsi qu'à ceux externes, des standards de qualité très élevés, supérieurs à ceux prévus par la réglementation. Accords : la mozzarella de bufflonne est un produit que nous recommandons de consommer le plus pur possible, accompagnée de tomates, d'origan et d'un filet d'huile délicate. Excellente également dans des plats frais printaniers ou en apéritif. Conservation : au réfrigérateur à température contrôlée, sortir du réfrigérateur deux heures avant de la déguster. Conserver dans son liquide de conservation. Transformation : le lait utilisé pour produire cette mozzarella est produit sur place à la fromagerie et est immédiatement transformé. Ensuite, le lait de bufflonne est coagulé par ajout de présure, par un processus de chauffage du lait à température ambiante ; suit la rupture du caillé en petits morceaux. Pendant le filage, on cherche à rendre la pâte homogène, ce processus influençant fortement le résultat final. Enfin, la mozzarella est façonnée et prise la forme désirée, un travail très difficile réalisé uniquement par des spécialistes. Ensuite, elle est salée en étant placée dans des salines spécifiques, ce qui lui confère ce goût agréable en bouche. Affinage : 25 jours.
Prix TTC
La Contadina produit une Mozzarella di bufala Campana DOP selon les normes les plus strictes du marché actuel. Ce produit est une mozzarella de bufflonne campana de première qualité, naturelle. Les élevages de bufflonnes fournissant le lait à la fromagerie sont une vingtaine, situés en moyenne à 15 km de celle-ci, garantissant ainsi une production à chaîne courte. La Contadina, entreprise familiale, compte environ 1000 têtes et possède 200 hectares de terres dédiées à la culture de nourriture pour les bufflonnes, assurant ainsi une naturalité et une qualité très élevées. La Contadina impose à ses élevages, ainsi qu'à ceux externes, des standards de qualité très élevés, supérieurs à ceux prévus par la réglementation. Accords : la mozzarella de bufflonne est un produit que nous recommandons de consommer le plus pur possible, accompagnée de tomates, d'origan et d'un filet d'huile délicate. Excellente également dans des plats frais printaniers ou en apéritif. Conservation : au réfrigérateur à température contrôlée, sortir du réfrigérateur deux heures avant de la déguster. Conserver dans son liquide de conservation. Transformation : le lait utilisé pour produire cette mozzarella est produit sur place à la fromagerie et est immédiatement transformé. Ensuite, le lait de bufflonne est coagulé par ajout de présure, par un processus de chauffage du lait à température ambiante ; suit la rupture du caillé en petits morceaux. Pendant le filage, on cherche à rendre la pâte homogène, ce processus influençant fortement le résultat final. Enfin, la mozzarella est façonnée et prise la forme désirée, un travail très difficile réalisé uniquement par des spécialistes. Ensuite, elle est salée en étant placée dans des salines spécifiques, ce qui lui confère ce goût agréable en bouche. Affinage : 25 jours.
