La Contadina produit une mozzarella de bufflonne Campana DOP selon les normes les plus strictes du marché actuel. Le lait provient d'environ vingt élevages de bufflonnes situés à une distance moyenne de 15 km de la fromagerie, garantissant ainsi une production à chaîne courte. La Contadina est une entreprise familiale qui possède environ 1000 têtes de bétail et 200 hectares de terres cultivées pour nourrir les bufflonnes, assurant ainsi une naturalité et une qualité très élevées. L'entreprise impose à ses élevages, internes et externes, des standards de qualité supérieurs à ceux exigés par la réglementation. Accords : la mozzarella de bufflonne est recommandée à consommer la plus pure possible, accompagnée de tomates, d'origan et d'un filet d'huile délicate. Excellente également dans des plats frais de printemps ou en apéritif. Conservation : au réfrigérateur à température contrôlée, sortir du réfrigérateur deux heures avant de la déguster. Conserver dans son liquide de conservation. Transformation : le lait utilisé pour produire cette mozzarella est produit sur place à la fromagerie et est immédiatement transformé. Le lait de bufflonne est coagulé par ajout de présure, par un processus de chauffage à température ambiante, suivi de la rupture du caillé en petits morceaux. Pendant le filage, on cherche à rendre la pâte homogène, ce qui influence fortement le résultat final. Enfin, la mozzarella est façonnée et prise la forme désirée, un travail très difficile réalisé uniquement par des spécialistes. Ensuite, elle est salée en étant placée dans des salines spécifiques, ce qui lui confère ce goût agréable en bouche. Affinage : 25 jours.
Prix TTC
La Contadina produit une mozzarella de bufflonne Campana DOP selon les normes les plus strictes du marché actuel. Le lait provient d'environ vingt élevages de bufflonnes situés à une distance moyenne de 15 km de la fromagerie, garantissant ainsi une production à chaîne courte. La Contadina est une entreprise familiale qui possède environ 1000 têtes de bétail et 200 hectares de terres cultivées pour nourrir les bufflonnes, assurant ainsi une naturalité et une qualité très élevées. L'entreprise impose à ses élevages, internes et externes, des standards de qualité supérieurs à ceux exigés par la réglementation. Accords : la mozzarella de bufflonne est recommandée à consommer la plus pure possible, accompagnée de tomates, d'origan et d'un filet d'huile délicate. Excellente également dans des plats frais de printemps ou en apéritif. Conservation : au réfrigérateur à température contrôlée, sortir du réfrigérateur deux heures avant de la déguster. Conserver dans son liquide de conservation. Transformation : le lait utilisé pour produire cette mozzarella est produit sur place à la fromagerie et est immédiatement transformé. Le lait de bufflonne est coagulé par ajout de présure, par un processus de chauffage à température ambiante, suivi de la rupture du caillé en petits morceaux. Pendant le filage, on cherche à rendre la pâte homogène, ce qui influence fortement le résultat final. Enfin, la mozzarella est façonnée et prise la forme désirée, un travail très difficile réalisé uniquement par des spécialistes. Ensuite, elle est salée en étant placée dans des salines spécifiques, ce qui lui confère ce goût agréable en bouche. Affinage : 25 jours.
