La Perla del Mediterraneo produit de la mozzarella campana DOP avec les plus grands standards présents aujourd'hui sur le marché. Le produit est une mozzarella de bufflonne campana de premier ordre naturel. Les élevages de Perla del Mediterraneo se trouvent à Paestum dans la province de Salerne, les bufflonnes sont élevées en pâturage, libres. La fromagerie a également obtenu la reconnaissance du consortium de protection de la mozzarella de bufflonne Campana. Perla del Mediterraneo produit de la mozzarella de bufflonne campana DOP depuis le début des années 1990. La mozzarella produite est unique, savoureuse avec le bouquet typique que seule la mozzarella de bufflonne DOP possède. Accords : La mozzarella de bufflonne est un produit que nous recommandons de consommer le plus pur possible, accompagnée de tomates, d'origan et d'un filet d'huile délicate. Excellente aussi sur des plats frais printaniers ou comme apéritif. Vin conseillé : cerasuolo d'Abruzzo. Conservation : Au réfrigérateur à température contrôlée, sortir du réfrigérateur quelques heures avant de la déguster. La conserver dans son liquide de conservation. Fabrication : Le lait utilisé pour produire cette mozzarella est produit sur place par la fromagerie, qui est immédiatement transformé. Ensuite, le lait de bufflonne est coagulé en ajoutant de la présure, ce qui se fait par un processus de chauffage du lait lui-même à température ambiante ; suit la rupture du caillé en petites parties. Pendant le filage, on cherche à rendre la pâte homogène, étant le processus qui influence le plus le résultat final. Enfin, la mozzarella est façonnée et donnée la forme désirée, un travail très difficile et appliqué uniquement par des spécialistes. Ensuite, on passe au salage, où la mozzarella de bufflonne est placée dans des salines appropriées, lui donnant ce goût agréable au palais. Affinage : 25
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La Perla del Mediterraneo produit de la mozzarella campana DOP avec les plus grands standards présents aujourd'hui sur le marché. Le produit est une mozzarella de bufflonne campana de premier ordre naturel. Les élevages de Perla del Mediterraneo se trouvent à Paestum dans la province de Salerne, les bufflonnes sont élevées en pâturage, libres. La fromagerie a également obtenu la reconnaissance du consortium de protection de la mozzarella de bufflonne Campana. Perla del Mediterraneo produit de la mozzarella de bufflonne campana DOP depuis le début des années 1990. La mozzarella produite est unique, savoureuse avec le bouquet typique que seule la mozzarella de bufflonne DOP possède. Accords : La mozzarella de bufflonne est un produit que nous recommandons de consommer le plus pur possible, accompagnée de tomates, d'origan et d'un filet d'huile délicate. Excellente aussi sur des plats frais printaniers ou comme apéritif. Vin conseillé : cerasuolo d'Abruzzo. Conservation : Au réfrigérateur à température contrôlée, sortir du réfrigérateur quelques heures avant de la déguster. La conserver dans son liquide de conservation. Fabrication : Le lait utilisé pour produire cette mozzarella est produit sur place par la fromagerie, qui est immédiatement transformé. Ensuite, le lait de bufflonne est coagulé en ajoutant de la présure, ce qui se fait par un processus de chauffage du lait lui-même à température ambiante ; suit la rupture du caillé en petites parties. Pendant le filage, on cherche à rendre la pâte homogène, étant le processus qui influence le plus le résultat final. Enfin, la mozzarella est façonnée et donnée la forme désirée, un travail très difficile et appliqué uniquement par des spécialistes. Ensuite, on passe au salage, où la mozzarella de bufflonne est placée dans des salines appropriées, lui donnant ce goût agréable au palais. Affinage : 25
