Attention
Description
<p><strong>Le Caseificio Esposito </strong>produit la <strong>Mozzarella di bufala Campana de Battipaglia</strong>, un produit excellent et célèbre dans le monde entier. Les élevages de bufflonnes qui fournissent le lait à la fromagerie Esposito sont sélectionnés avec soin et se trouvent dans la plaine du Sele, situés à une distance moyenne de 15 km de la fromagerie, garantissant un produit à chaîne très courte. <strong>La mozzarella de type Aversana </strong>se distingue par une coupe qui la rend la plus savoureuse et charnue, presque élastique à mâcher.</p> Accords : La mozzarella de bufflonne est un produit que nous recommandons de consommer le plus pur possible, accompagnée de tomates, d'origan et d'un filet d'huile délicate. Excellente aussi sur des plats frais printaniers ou comme apéritif. Conservation : Au réfrigérateur à température contrôlée, sortir du réfrigérateur quelques heures avant de la déguster. La conserver dans son liquide de conservation. Fabrication : Le lait utilisé pour produire cette mozzarella est produit sur place par la fromagerie, qui est immédiatement transformé. Ensuite, le lait de bufflonne est coagulé en ajoutant de la présure, ce qui se fait par un processus de chauffage du lait lui-même à température ambiante ; suit la rupture du caillé en petites parties. Pendant le filage, on cherche à rendre la pâte homogène, étant le processus qui influence le plus le résultat final. Enfin, la mozzarella est façonnée et prend la forme désirée, un travail très difficile et appliqué uniquement par des spécialistes. Ensuite, on passe au salage où la mozzarella de bufflonne est placée dans des salines appropriées, lui donnant ce goût agréable au palais. Affinage : 25