Description
La fromagerie Esposito produit de la Mozzarella de bufflonne de Battipaglia, un produit excellent et célèbre dans le monde entier. Les élevages de buffles qui fournissent le lait à la fromagerie Esposito sont soigneusement sélectionnés et se trouvent dans la plaine du Sele, situés à une distance moyenne de 15 km de la fromagerie, garantissant un produit à chaîne très courte. La mozzarella de type Aversana consiste en une "coupe" qui la distingue pour être la variété la plus savoureuse et charnue, presque élastique à mâcher. Soyez rassuré sur la façon dont nous expédions les produits frais. Accords : La mozzarella de bufflonne est un produit que nous recommandons de consommer le plus pur possible, accompagnée de tomates, d'origan et d'un filet d'huile délicate. Excellente aussi sur des plats frais printaniers ou comme apéritif. Conservation : Au réfrigérateur à température contrôlée, sortir du réfrigérateur quelques heures avant de la déguster. Conservez-la dans son liquide de conservation. Fabrication : Le lait utilisé pour produire cette mozzarella est produit sur place par la fromagerie, qui est immédiatement travaillé. Ensuite, le lait de bufflonne est coagulé en ajoutant du lait de présure, par un processus de chauffage du lait lui-même à température ambiante ; suit la rupture du caillé en petites parties. Pendant le filage, on cherche à rendre la pâte homogène, étant le processus qui influence le plus le résultat final. Enfin, la mozzarella est façonnée et donnée la forme désirée, un travail très difficile et appliqué uniquement par des spécialistes. Ensuite, on passe au salage, où la mozzarella de bufflonne est placée dans des salines appropriées, lui donnant ce goût agréable au palais. Affinage : 25