La Nduja di Spilinga est la charcuterie calabraise la plus célèbre, produite artisanalement par la salumeria Fiamingo. Dans cette version, la charcuterie se présente dans un élégant pot en verre. La nduja de Spilinga est une charcuterie molle, tartinable et piquante. Le nom Nduja vient du français andouille, qui signifie saucisse, bien qu'elle ne ressemble pas du tout à une saucisse. Elle est typique de Spilinga, dans la province de Vibo Valentia, en Calabre. La Nduja est préparée avec de la viande de porc provenant de différentes parties du porc, des parties grasses et l'incontournable piment piquant qui la caractérise. Autrefois, la Nduja calabraise était un plat pauvre préparé avec les parties de rebut du porc ; aujourd'hui, elle est produite avec d'excellentes viandes issues des meilleurs morceaux et, pour les amateurs de piquant, beaucoup de bon piment. Cette charcuterie calabraise se présente de couleur rouge et avec une consistance molle. Accords : La Nduja est excellente accompagnée de pain, de préférence chaud, utilisée aussi pour préparer des sauces à base de tomate et comme condiment pour la pizza. Excellente avec des plats de légumineuses et des pâtes avec sauce piquante. Vin conseillé : Cirò rouge.
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La Nduja di Spilinga est la charcuterie calabraise la plus célèbre, produite artisanalement par la salumeria Fiamingo. Dans cette version, la charcuterie se présente dans un élégant pot en verre. La nduja de Spilinga est une charcuterie molle, tartinable et piquante. Le nom Nduja vient du français andouille, qui signifie saucisse, bien qu'elle ne ressemble pas du tout à une saucisse. Elle est typique de Spilinga, dans la province de Vibo Valentia, en Calabre. La Nduja est préparée avec de la viande de porc provenant de différentes parties du porc, des parties grasses et l'incontournable piment piquant qui la caractérise. Autrefois, la Nduja calabraise était un plat pauvre préparé avec les parties de rebut du porc ; aujourd'hui, elle est produite avec d'excellentes viandes issues des meilleurs morceaux et, pour les amateurs de piquant, beaucoup de bon piment. Cette charcuterie calabraise se présente de couleur rouge et avec une consistance molle. Accords : La Nduja est excellente accompagnée de pain, de préférence chaud, utilisée aussi pour préparer des sauces à base de tomate et comme condiment pour la pizza. Excellente avec des plats de légumineuses et des pâtes avec sauce piquante. Vin conseillé : Cirò rouge.
