La 'nduja San Vincenzo est l'une des spécialités les plus appréciées de la charcuterie éponyme, située au cœur de la Calabre. Il s'agit d'une pâte de porc hachée et mélangée avec du piment piquant et des épices, conservée dans un boyau naturel. C'est un produit artisanal, réalisé avec des ingrédients de haute qualité selon une ancienne recette calabraise. La pâte de porc sélectionnée avec soin, avec le bon pourcentage de gras, est hachée et additionnée de piment choisi avec attention pour obtenir un équilibre parfait entre saveur et piquant. La 'nduja San Vincenzo est une charcuterie polyvalente, utilisable dans de nombreuses préparations culinaires. L'un des moyens les plus courants de la consommer est de l'étaler sur une tranche de pain, mais elle peut aussi être utilisée pour assaisonner des pâtes, des rôtis, des grillades ou pour préparer des sauces pour pizza. Si vous aimez les charcuteries épicées et piquantes, ne manquez pas l'occasion de goûter cette précieuse spécialité calabraise. Accords : La 'Nduja se marie très bien avec du pain, de préférence chaud, et est également utilisée pour préparer des sauces à base de tomate et comme condiment pour la pizza. Vin conseillé : Cirò rouge. Conservation : dans un endroit frais. Couvrir la partie coupée avec un linge. Fabrication : La 'Nduja est obtenue à partir d'un mélange de morceaux comme la pancetta, la joue de porc et le lard, additionné de piment rouge piquant et assaisonné avec du sel marin. La pâte de viande est finement moulue jusqu'à obtenir presque une consistance crémeuse, puis embouteillée dans un boyau naturel. La 'Nduja est soumise pendant une dizaine de jours à un fumage dans des locaux appropriés, utilisant des plantes aromatiques. L'affinage dure jusqu'à 150 jours après le fumage. La forme de la saucisse est cylindrique ou ronde, mais elle peut aussi être commercialisée en bocaux.
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La 'nduja San Vincenzo est l'une des spécialités les plus appréciées de la charcuterie éponyme, située au cœur de la Calabre. Il s'agit d'une pâte de porc hachée et mélangée avec du piment piquant et des épices, conservée dans un boyau naturel. C'est un produit artisanal, réalisé avec des ingrédients de haute qualité selon une ancienne recette calabraise. La pâte de porc sélectionnée avec soin, avec le bon pourcentage de gras, est hachée et additionnée de piment choisi avec attention pour obtenir un équilibre parfait entre saveur et piquant. La 'nduja San Vincenzo est une charcuterie polyvalente, utilisable dans de nombreuses préparations culinaires. L'un des moyens les plus courants de la consommer est de l'étaler sur une tranche de pain, mais elle peut aussi être utilisée pour assaisonner des pâtes, des rôtis, des grillades ou pour préparer des sauces pour pizza. Si vous aimez les charcuteries épicées et piquantes, ne manquez pas l'occasion de goûter cette précieuse spécialité calabraise. Accords : La 'Nduja se marie très bien avec du pain, de préférence chaud, et est également utilisée pour préparer des sauces à base de tomate et comme condiment pour la pizza. Vin conseillé : Cirò rouge. Conservation : dans un endroit frais. Couvrir la partie coupée avec un linge. Fabrication : La 'Nduja est obtenue à partir d'un mélange de morceaux comme la pancetta, la joue de porc et le lard, additionné de piment rouge piquant et assaisonné avec du sel marin. La pâte de viande est finement moulue jusqu'à obtenir presque une consistance crémeuse, puis embouteillée dans un boyau naturel. La 'Nduja est soumise pendant une dizaine de jours à un fumage dans des locaux appropriés, utilisant des plantes aromatiques. L'affinage dure jusqu'à 150 jours après le fumage. La forme de la saucisse est cylindrique ou ronde, mais elle peut aussi être commercialisée en bocaux.
