La nduja est la charcuterie calabraise la plus célèbre, produite artisanalement par le salumificio Mena. Dans cette version, la charcuterie se présente dans un élégant pot en verre. La nduja est un saucisson doux et épicé à tartiner que Mena a reproduit en version gourmet et pratique, grâce à une fermeture simple qui permet de le conserver facilement au réfrigérateur. Le nom Nduja vient du français andouille qui signifie saucisse, bien qu'elle ne ressemble pas du tout à une saucisse. Elle est typique de Spilinga, dans la province de Vibo Valentia en Calabre. La nduja est préparée avec de la viande de porc provenant de différentes parties du cochon, des parties grasses et le piment rouge épicé qui la caractérise. Autrefois, c'était un plat pauvre préparé avec les parties de rebut du porc, aujourd'hui elle est produite avec de la viande de qualité provenant des meilleurs morceaux et pour les amateurs de piquant, beaucoup de bon piment. Cette charcuterie calabraise se présente de couleur rouge avec une consistance molle. Accords : La nduja est excellente accompagnée de pain, de préférence chaud, utilisée aussi pour préparer des sauces à base de tomate et comme garniture de pizza. Parfaite avec des plats de légumineuses, des pâtes avec sauce épicée. Vin conseillé : Cirò rouge. Conservation : une fois le pot ouvert, conserver au frais. La nduja est obtenue à partir d'un mélange de morceaux comme la pancetta, le guanciale et le lard de porc, additionné de piment rouge épicé et assaisonné avec du sel marin. La pâte de viande est finement hachée jusqu'à obtenir une consistance presque crémeuse, puis elle est mise en pot dans la version gourmet. Le salumificio Mena conditionne la nduja dans un récipient en verre. La nduja est ensuite fumée pendant une dizaine de jours dans des locaux appropriés avec des plantes aromatiques. L'affinage dure jusqu'à 150 jours après le fumage. La forme de la charcuterie est cylindrique ou ronde mais peut aussi être commercialisée en petits pots. Affinage : 23 jours.
Prix TTC
La nduja est la charcuterie calabraise la plus célèbre, produite artisanalement par le salumificio Mena. Dans cette version, la charcuterie se présente dans un élégant pot en verre. La nduja est un saucisson doux et épicé à tartiner que Mena a reproduit en version gourmet et pratique, grâce à une fermeture simple qui permet de le conserver facilement au réfrigérateur. Le nom Nduja vient du français andouille qui signifie saucisse, bien qu'elle ne ressemble pas du tout à une saucisse. Elle est typique de Spilinga, dans la province de Vibo Valentia en Calabre. La nduja est préparée avec de la viande de porc provenant de différentes parties du cochon, des parties grasses et le piment rouge épicé qui la caractérise. Autrefois, c'était un plat pauvre préparé avec les parties de rebut du porc, aujourd'hui elle est produite avec de la viande de qualité provenant des meilleurs morceaux et pour les amateurs de piquant, beaucoup de bon piment. Cette charcuterie calabraise se présente de couleur rouge avec une consistance molle. Accords : La nduja est excellente accompagnée de pain, de préférence chaud, utilisée aussi pour préparer des sauces à base de tomate et comme garniture de pizza. Parfaite avec des plats de légumineuses, des pâtes avec sauce épicée. Vin conseillé : Cirò rouge. Conservation : une fois le pot ouvert, conserver au frais. La nduja est obtenue à partir d'un mélange de morceaux comme la pancetta, le guanciale et le lard de porc, additionné de piment rouge épicé et assaisonné avec du sel marin. La pâte de viande est finement hachée jusqu'à obtenir une consistance presque crémeuse, puis elle est mise en pot dans la version gourmet. Le salumificio Mena conditionne la nduja dans un récipient en verre. La nduja est ensuite fumée pendant une dizaine de jours dans des locaux appropriés avec des plantes aromatiques. L'affinage dure jusqu'à 150 jours après le fumage. La forme de la charcuterie est cylindrique ou ronde mais peut aussi être commercialisée en petits pots. Affinage : 23 jours.
