Parmigiano Reggiano 36 mois slaiceto-1 kg

Le Parmigiano Reggiano 36 mois est le premier affiné au-delà de 3 ans de l'exploitation agricole Saliceto. C'est un fromage à pâte dure produit avec du lait de vache de vaches élevées en liberté dans les champs de l'exploitation Saliceto, les fourrages utilisés en hiver sont toujours produits par l'exploitation elle-même. Le Parmigiano 36 mois Saliceto est un produit fantastique, unique, savoureux et délicieux, des notes de fruits secs et de foin sont prédominantes. Il présente des cristaux de tyrosine qui se produisent pendant l'affinage. La quantité de lactose présente est pratiquement nulle, donc adapté même aux intolérants au lactose. Excellent accompagné de confitures ou râpé sur des recettes savoureuses. Le Parmigiano Reggiano est un fromage gras de couleur jaune paille, pâte granuleuse avec croûte dure marquée du nom du consortium. La mention AOP est reconnue seulement après le contrôle d'un technicien. Accords: Le Parmigiano Reggiano est excellent consommé pur accompagné d'un verre de bulles comme Franciacorta ou Trento DOC rosé. Excellent à râper pour sublimer vos plats. Nous conseillons de le sortir du réfrigérateur une demi-heure avant de le déguster. Conservation: Conserver au réfrigérateur, couvrir la partie coupée Fabrication: Le Parmigiano Reggiano 36 mois Saliceto est un fromage semi-gras à longue maturation produit avec du lait de vache sélectionné. Le lait de la traite du soir est écrémé et mélangé dans des chaudières en cuivre typiques avec du lait frais du matin. Il est additionné de présure et de sérum de fermentation, la caillebotte formée est brisée en petites parties et cuite à environ 54°C. La pâte qui se forme reste dans la chaudière, elle est coupée et extraite dans des moules. La maturation commence dans des chambres spéciales. Seules les meilleures meules deviendront EXTRA 24 mois. Affinage: 22