Description
Piave DOP Vecchio Selezione Oro est un fromage affiné de Vénétie qui tire son nom de la rivière qui traverse la vallée, le Piave. Le Piave DOP Vecchio Selezione Oro est produit avec du lait de vache, le lait utilisé provient exclusivement des zones de Belluno. Le fromage se présente avec une pâte de couleur blanc ivoire tendant au jaune paille et une croûte typique dure, recouverte de la marque. L'affinage du Piave DOP Vecchio Selezione Oro est de plus de 12 mois. Excellent fromage consommé pur ou râpé, d'une grande valeur nutritive et facilement digestible. CERTIFIÉ PAR UN ORGANISME DE CONTRÔLE AUTORISÉ PAR LE MIPAAF Accords : Le Piave Oro del Tempo est un fromage excellent consommé pur ou utilisé râpé sur les plats principaux. Accord recommandé Ripasso della Valpolicella DOC Conservation : Conserver au réfrigérateur, couvrir la partie coupée avec un chiffon. Transformation : Le lait obtenu de la traite du soir des vaches est écrémé et ajouté au lait du matin suivant avec de la présure de veau. Le caillé est brisé à une température d'environ 45 °C. La pâte est ensuite placée dans des moules ; suit un pressage doux, puis le marquage et l'affinage pendant au moins 12 mois. Affinage : 23 Autre : Paramètre Valeurs moyennes pour 100 g de produit Énergie (kJ) 1938 Énergie (kcal) 467 Graisses (g) 38 dont acides gras saturés (g) 26 Glucides (g) 0 dont sucres (g) 0 Protéines (g) 30 Sel (g) 2 0