La ricotta Marzotica Torretta est une ricotta spéciale typique des Pouilles. Sa forme rappelle un trullo, en effet elle a la forme conique caractéristique. Produite uniquement avec du lait et de la présure de brebis, elle est affinée et est généralement utilisée râpée sur des plats de pâtes régionaux mais pas seulement. La ricotta est salée pendant la fabrication, différente de la ricotta fraîche et friable typique ; l'affinage et le salage permettent une moindre périssabilité et une augmentation de la saveur. Excellente râpée en copeaux sur des plats de pâtes et des légumes. Accords : elle est excellente râpée sur des plats de pâtes à base d'aubergines et de tomates, également excellente consommée seule. Accord avec Negroamaro et Primitivo di Manduria. Conservation : conserver dans un endroit frais et sec. Fabrication : le lait de brebis est ensemencé avec du petit-lait d'agneau ; une fois la pâte du fromage formée, elle est cassée et placée dans des moules spécifiques à forme typique. Suit le salage et un court affinage. Affinage : 24 jours.
Prix TTC
La ricotta Marzotica Torretta est une ricotta spéciale typique des Pouilles. Sa forme rappelle un trullo, en effet elle a la forme conique caractéristique. Produite uniquement avec du lait et de la présure de brebis, elle est affinée et est généralement utilisée râpée sur des plats de pâtes régionaux mais pas seulement. La ricotta est salée pendant la fabrication, différente de la ricotta fraîche et friable typique ; l'affinage et le salage permettent une moindre périssabilité et une augmentation de la saveur. Excellente râpée en copeaux sur des plats de pâtes et des légumes. Accords : elle est excellente râpée sur des plats de pâtes à base d'aubergines et de tomates, également excellente consommée seule. Accord avec Negroamaro et Primitivo di Manduria. Conservation : conserver dans un endroit frais et sec. Fabrication : le lait de brebis est ensemencé avec du petit-lait d'agneau ; une fois la pâte du fromage formée, elle est cassée et placée dans des moules spécifiques à forme typique. Suit le salage et un court affinage. Affinage : 24 jours.
| Énergie (kcal) | 257 |
| Glucides (g) | 1 |
| dont sucres (g) | 1 |
| Lipides (g) | 21,5 |
| dont saturés (g) | 15,5 |
| Protéines (g) | 15 |
| Vente (g) | 4 |
