Description
La ricotta Marzotica Torretta est une ricotta spéciale typique des Pouilles. La forme de la ricotta Marzotica rappelle un trullo, en effet elle a la forme typique d'un cône. Produite uniquement avec du lait et de la présure de brebis, la ricotta Marzotica Torretta est affinée et est généralement utilisée râpée sur des plats principaux régionaux mais pas seulement. La ricotta est salée pendant la transformation, elle est en effet complètement différente de la ricotta fraîche et friable typique, l'affinage et le salage permettent à la ricotta d'avoir une moindre périssabilité et un goût accru. Excellente râpée en copeaux sur des plats de pâtes et sur des légumes. La ricotta Marzotica Torretta est un ingrédient indispensable pour rehausser le goût de vos plats. Accords : La ricotta Marzotica est excellente râpée sur des plats de pâtes à base d'aubergines et de tomates, excellente également consommée seule. Accord avec Negroamaro et Primitivo di Manduria. Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec. Transformation : Le lait de brebis est ensemencé avec du petit-lait d'agneau, une fois la pâte du fromage formée, elle est cassée et insérée dans les moules appropriés de forme typique. Suit le salage et un bref affinage. Affinage : 24 Autre : VALEUR ÉNERGÉTIQUE 257 Kcal/ 1064 KJ MATIÈRES GRASSES 21.5g dont saturées 15.5g GLUCIDES 1g dont sucres 1g PROTÉINES 15g SEL 4g