Robiola Beppino Occelli 120g

La Robiola Beppino Occelli est un fromage typique du Piémont produit dans les provinces d'Asti et d'Alessandria. C'est un fromage frais à pâte molle et humide, avec un affinage ne dépassant pas 8 jours. La croûte se forme après les premiers jours d'affinage, elle est de couleur blanche et rugueuse, tandis que la pâte est crémeuse et blanche. C'est un fromage gras à pâte molle produit avec du lait de chèvre et de vache, avec une intensité aromatique moyenne qui devient élevée avec l'affinage. Excellent en entrée ou en apéritif, la Robiola Beppino Occelli est une explosion de saveurs. Il est conseillé de la consommer pure ou lors d'apéritifs, sur du pain chaud ou avec une salade. Pour en exalter les caractéristiques uniques, un vin rouge piémontais comme le Dolcetto est suggéré. Conserver au réfrigérateur en couvrant la partie coupée. Pour la production, on utilise du lait de vache laissé à s'acidifier. La présure de veau utilisée est très peu dosée. La pâte formée est placée dans des moules spécifiques où le fromage est égoutté, puis salé. Le lait utilisé provient uniquement de vaches dont l'alimentation saine est essentielle à la production de ce fromage.