Le cœur battant de notre tradition, Amarone “Campo di Villa” est notre cru distinctif, né du majestueux vignoble situé entre les marnoises de l'ancienne contrée de Villa. Ce vignoble ancien domine la Vallée de Negrar, servant de coffre à valeurs et d'affects qui représentent l'excellence de notre histoire familiale. Ici, l'idéal historique et risorgimental du fondateur Giovan Battista Quintarelli se mêle à la jeune passion innovante de son arrière-petit-fils Francesco, incarnant une contemporanéité qui s'harmonise avec l'histoire et la tradition de ces murs séculaires. “Campo di Villa” est le témoignage de la Valpolicella historique qui dépasse ses frontières. Température de service 18 – 20° C. Taux d’alcool 15,5%. Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 2,5 kg de raisins passerillés jusqu'à mi-janvier (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendanges : À la main, dans la seconde moitié de septembre, avec placement des raisins dans des caisses. Les raisins sont soumis à passerillage jusqu'à environ la mi-janvier. Égrappage : En janvier, les raisins sont retirés des caisses de passerillage, les grappes sont triées et soumises à un égrappage doux. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et contact avec les peaux pendant environ 40 jours avec pigeages manuels. Affinage : Fermentation en acier, 1 an de repos sur lies fines, au moins 60 mois de repos en grands fûts de chêne de Slavonie, suivi d'environ 14/18 mois de repos en bouteille avant la vente. Sa couleur rouge grenat a des reflets intenses. Une belle consistance et une partielle impenetrabilité. Au nez, il est décidément complexe avec une belle verticalité des arômes. Il exprime toute l’élégance d’un terroir calcaire et marneux, fin et franc. Fruité avec une agréable sensation de cerise noire noyée dans le chocolat. Un boisé qui émane de riches sensations de cacao et de fruits noirs des bois. Doucement balsamique avec des nuances de tabac doux et de miel de châtaignier. En bouche, il a une belle fraîcheur et une nette salinité. Il s'ouvre avec douceur et propose un tannin rond enveloppant et séduisant. Réglisse et poivre noir avec des sensations délicates de clous de girofle et de cannelle. Finale décidément amandée de longue persistance. Cet Amarone, un vrai gentleman en chapeau et frac, exprime une élégance globale et une complexité remarquable. Parfait avec des charcuteries épicées et longuement vieillis comme le Violino di Chiavenna, jambon de porc noir de Sila ou gris du Casentino toscan. Il s'accorde magnifiquement avec des viandes travaillées, des braisés de Chianina IGP, gibiers et filet de Veau Blan de l’Apennin central. Idéal avec des fromages italiens longuement affinés comme Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio de Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Expérimentez le plaisir de l'associer à une touche de chocolat noir d'au moins 80 % d'origine sud-américaine. À la fin du repas, profitez de son harmonie avec un Toro Cohiba cubain rond.
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Prix TTC
Le cœur battant de notre tradition, Amarone “Campo di Villa” est notre cru distinctif, né du majestueux vignoble situé entre les marnoises de l'ancienne contrée de Villa. Ce vignoble ancien domine la Vallée de Negrar, servant de coffre à valeurs et d'affects qui représentent l'excellence de notre histoire familiale. Ici, l'idéal historique et risorgimental du fondateur Giovan Battista Quintarelli se mêle à la jeune passion innovante de son arrière-petit-fils Francesco, incarnant une contemporanéité qui s'harmonise avec l'histoire et la tradition de ces murs séculaires. “Campo di Villa” est le témoignage de la Valpolicella historique qui dépasse ses frontières. Température de service 18 – 20° C. Taux d’alcool 15,5%. Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Assemblage : 2,5 kg de raisins passerillés jusqu'à mi-janvier (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendanges : À la main, dans la seconde moitié de septembre, avec placement des raisins dans des caisses. Les raisins sont soumis à passerillage jusqu'à environ la mi-janvier. Égrappage : En janvier, les raisins sont retirés des caisses de passerillage, les grappes sont triées et soumises à un égrappage doux. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et contact avec les peaux pendant environ 40 jours avec pigeages manuels. Affinage : Fermentation en acier, 1 an de repos sur lies fines, au moins 60 mois de repos en grands fûts de chêne de Slavonie, suivi d'environ 14/18 mois de repos en bouteille avant la vente. Sa couleur rouge grenat a des reflets intenses. Une belle consistance et une partielle impenetrabilité. Au nez, il est décidément complexe avec une belle verticalité des arômes. Il exprime toute l’élégance d’un terroir calcaire et marneux, fin et franc. Fruité avec une agréable sensation de cerise noire noyée dans le chocolat. Un boisé qui émane de riches sensations de cacao et de fruits noirs des bois. Doucement balsamique avec des nuances de tabac doux et de miel de châtaignier. En bouche, il a une belle fraîcheur et une nette salinité. Il s'ouvre avec douceur et propose un tannin rond enveloppant et séduisant. Réglisse et poivre noir avec des sensations délicates de clous de girofle et de cannelle. Finale décidément amandée de longue persistance. Cet Amarone, un vrai gentleman en chapeau et frac, exprime une élégance globale et une complexité remarquable. Parfait avec des charcuteries épicées et longuement vieillis comme le Violino di Chiavenna, jambon de porc noir de Sila ou gris du Casentino toscan. Il s'accorde magnifiquement avec des viandes travaillées, des braisés de Chianina IGP, gibiers et filet de Veau Blan de l’Apennin central. Idéal avec des fromages italiens longuement affinés comme Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio de Malga Presidio Slow Food, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Expérimentez le plaisir de l'associer à une touche de chocolat noir d'au moins 80 % d'origine sud-américaine. À la fin du repas, profitez de son harmonie avec un Toro Cohiba cubain rond.
