Vinification Les raisins sélectionnés dans le vignoble et récoltés à la main dans de petites caisses sont délicatement placés dans le pressoir. Fermentation à température contrôlée. Maturation sur lies variable entre 180 et 240 jours. Affinage en ciment, assemblage des trois millésimes quelques mois avant la mise en bouteille. Aroma Notes d'abricot mûr, presque déshydraté - miel et propolis, senteurs tropicales évoquant la papaye, belle balsamité. Goût Structure décidée mais dynamique et bien calibrée par la fraîcheur et la salinité, qui lui donnent profondeur et longueur sur des notes de fruits mûrs. Service 10-12 °C
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Vinification Les raisins sélectionnés dans le vignoble et récoltés à la main dans de petites caisses sont délicatement placés dans le pressoir. Fermentation à température contrôlée. Maturation sur lies variable entre 180 et 240 jours. Affinage en ciment, assemblage des trois millésimes quelques mois avant la mise en bouteille. Aroma Notes d'abricot mûr, presque déshydraté - miel et propolis, senteurs tropicales évoquant la papaye, belle balsamité. Goût Structure décidée mais dynamique et bien calibrée par la fraîcheur et la salinité, qui lui donnent profondeur et longueur sur des notes de fruits mûrs. Service 10-12 °C
