Un voyage fascinant dans le passé à travers la Contrà del Tono, maintenant uniquement un souvenir dans le paysage pittoresque de la Valpolicella Classica. Autrefois située le long de la route montant de Villa à Quena, cette contrada est encore tracée dans la magnifique carte de famille de 1746, constituant un sceau indélébile dans le cœur de la région. Température de service 14 – 16° C. Taux d'alcool 13,5 %. Fiche technique: Zone de production: Vallée de Negrar, Valpolicella classica. Cépages: 1.2 kg de raisin frais, avec un léger apnissement de 20/30 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendange: À la main avec placement des raisins dans des contenants appropriés et débutée immédiatement à la presse. Presse: Douce dans une presse horizontale à basse température. Fermentation: Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomaceration subséquente avec fouloirs à la main. Élevage: 1 an en acier, suivi de 12/18 mois en grandes cuves de Chêne de Slavonie, avec retour en acier jusqu'à l’embouteillage. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente. Caractéristiques organoleptiques: Contrà del Tono se présente avec une saveur persistante, décidée et vive, reflétant l'élégance intrinsèque du Valpolicella Classico Superiore. Vin avec des reflets couleur rouge rubis et une belle consistance dans le verre. Bonne verticalité des arômes au nez avec une nette sensation de cerise mûre et de fruits des bois. Épices de poivre noir et de clou de girofle avec une agréable sensation légèrement balsamique d'herbes fines, de romarin et de thym. En bouche, il est particulièrement élégant avec des tanins francs et sinués. Bonne salinité et fraîcheur structurelle marquée. Bonne persistance et finale délicatement amandée. Accord: Ce vin d'une élégance remarquable s'accorde magnifiquement avec des charcuteries épicées de la tradition vénète et des fromages d'âge moyen, de préférence d'origine laitière. Il est également idéal pour accompagner des plats de pâtes à base de viandes blanches et de sauces rouges. Parfait en accord avec des soupes typiques de la tradition vénète et toscane, préparées avec des céréales et des légumineuses comme des pois chiches, des cicerchie, des haricots zolferini et des borlotti.
Price VAT included
Un voyage fascinant dans le passé à travers la Contrà del Tono, maintenant uniquement un souvenir dans le paysage pittoresque de la Valpolicella Classica. Autrefois située le long de la route montant de Villa à Quena, cette contrada est encore tracée dans la magnifique carte de famille de 1746, constituant un sceau indélébile dans le cœur de la région. Température de service 14 – 16° C. Taux d'alcool 13,5 %. Fiche technique: Zone de production: Vallée de Negrar, Valpolicella classica. Cépages: 1.2 kg de raisin frais, avec un léger apnissement de 20/30 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendange: À la main avec placement des raisins dans des contenants appropriés et débutée immédiatement à la presse. Presse: Douce dans une presse horizontale à basse température. Fermentation: Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomaceration subséquente avec fouloirs à la main. Élevage: 1 an en acier, suivi de 12/18 mois en grandes cuves de Chêne de Slavonie, avec retour en acier jusqu'à l’embouteillage. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente. Caractéristiques organoleptiques: Contrà del Tono se présente avec une saveur persistante, décidée et vive, reflétant l'élégance intrinsèque du Valpolicella Classico Superiore. Vin avec des reflets couleur rouge rubis et une belle consistance dans le verre. Bonne verticalité des arômes au nez avec une nette sensation de cerise mûre et de fruits des bois. Épices de poivre noir et de clou de girofle avec une agréable sensation légèrement balsamique d'herbes fines, de romarin et de thym. En bouche, il est particulièrement élégant avec des tanins francs et sinués. Bonne salinité et fraîcheur structurelle marquée. Bonne persistance et finale délicatement amandée. Accord: Ce vin d'une élégance remarquable s'accorde magnifiquement avec des charcuteries épicées de la tradition vénète et des fromages d'âge moyen, de préférence d'origine laitière. Il est également idéal pour accompagner des plats de pâtes à base de viandes blanches et de sauces rouges. Parfait en accord avec des soupes typiques de la tradition vénète et toscane, préparées avec des céréales et des légumineuses comme des pois chiches, des cicerchie, des haricots zolferini et des borlotti.
