Un hommage sincère à la millénaire Strada Campiona, tracée par les anciens Romains, qui a toujours relié la villa Quintarelli Ruffo aux propriétés familiales pendant des siècles. Cette route a servi de lien entre les vallées de Negrar et de Valpantena, un sillon humain jamais oublié. Attestée dans les anciennes cartes, surtout celle de 1746, la Strada Campiona émerge comme un symbole d'un parcours à travers les siècles et vers l'avenir, symbolisant le lien intemporel entre vignes, vin et authentique Valpolicella. Température de service 16 – 18° C. Taux d'alcool 14 %. Fiche technique : Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Cuvée : 1,2 kg de raisin frais, avec léger passerillage de 35/45 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendanges : À la main avec placement des raisins dans des contenants appropriés. Les raisins subissent une période de passerillage d'environ 35-45 jours. Pressage : Doux dans une presse horizontale à basse température. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomaceration ultérieure avec remontages manuels. Affinage : 1 an en acier suivi de 24/36 mois en grandes fûts de chêne de Slavonie, avec un retour en acier jusqu'à l'embouteillage. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente. Caractéristiques organoleptiques : La couleur du vin est particulièrement intense avec une teinte rouge rubis et un reflet violacé. Son arôme est riche de fruits rouges et en particulier de cerise mûre et de fruits des bois. Sensations de passerillage dues à la technique du Ripasso, tanin plus corpulent et décidé mais particulièrement rond et agréable au palais. Bonne épice avec une sensation marquée de poivre noir et une note particulière de muscade chaude. Finale persistante avec une évidente sensation fraîche de cerise et de fruits secs amandisés. Finement balsamique avec une note intrigante mentholée. Accord : Ce Valpolicella Ripasso Classico Superiore est extrêmement polyvalent en cuisine, adapté pour satisfaire les palais les plus jeunes et parfait pour des moments de détente, accompagnant des amuse-bouches et petite pâtisserie salée à base de charcuterie et de fromages moyennement savoureux. Excellent avec la soppressa et le salami dans diverses préparations italiennes, il se marie agréablement avec des fromages traditionnels des Alpes préalpine, tome piémontaise, Monte Veronese Mezzano DOP, Asiago DOP affiné et Vezzena d’alpage. Intrigant avec des fromages de chèvre siciliens provenant de chèvres maltaises. S'accorde bien avec des plats de pâtes à base de sauces à la viande, tartares de viande de race romagnole ou chianina IGP. Idéal pour des crostini à la toscane et des steaks de fassona piémontaise.
Frais de €15,90, offerts à partir de €99,00
Prix TTC
Un hommage sincère à la millénaire Strada Campiona, tracée par les anciens Romains, qui a toujours relié la villa Quintarelli Ruffo aux propriétés familiales pendant des siècles. Cette route a servi de lien entre les vallées de Negrar et de Valpantena, un sillon humain jamais oublié. Attestée dans les anciennes cartes, surtout celle de 1746, la Strada Campiona émerge comme un symbole d'un parcours à travers les siècles et vers l'avenir, symbolisant le lien intemporel entre vignes, vin et authentique Valpolicella. Température de service 16 – 18° C. Taux d'alcool 14 %. Fiche technique : Zone de production : Vallée de Negrar, Valpolicella classique. Cuvée : 1,2 kg de raisin frais, avec léger passerillage de 35/45 jours (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Vendanges : À la main avec placement des raisins dans des contenants appropriés. Les raisins subissent une période de passerillage d'environ 35-45 jours. Pressage : Doux dans une presse horizontale à basse température. Fermentation : Vinification en acier à température contrôlée et légère cryomaceration ultérieure avec remontages manuels. Affinage : 1 an en acier suivi de 24/36 mois en grandes fûts de chêne de Slavonie, avec un retour en acier jusqu'à l'embouteillage. Au moins 12 mois en bouteille avant la vente. Caractéristiques organoleptiques : La couleur du vin est particulièrement intense avec une teinte rouge rubis et un reflet violacé. Son arôme est riche de fruits rouges et en particulier de cerise mûre et de fruits des bois. Sensations de passerillage dues à la technique du Ripasso, tanin plus corpulent et décidé mais particulièrement rond et agréable au palais. Bonne épice avec une sensation marquée de poivre noir et une note particulière de muscade chaude. Finale persistante avec une évidente sensation fraîche de cerise et de fruits secs amandisés. Finement balsamique avec une note intrigante mentholée. Accord : Ce Valpolicella Ripasso Classico Superiore est extrêmement polyvalent en cuisine, adapté pour satisfaire les palais les plus jeunes et parfait pour des moments de détente, accompagnant des amuse-bouches et petite pâtisserie salée à base de charcuterie et de fromages moyennement savoureux. Excellent avec la soppressa et le salami dans diverses préparations italiennes, il se marie agréablement avec des fromages traditionnels des Alpes préalpine, tome piémontaise, Monte Veronese Mezzano DOP, Asiago DOP affiné et Vezzena d’alpage. Intrigant avec des fromages de chèvre siciliens provenant de chèvres maltaises. S'accorde bien avec des plats de pâtes à base de sauces à la viande, tartares de viande de race romagnole ou chianina IGP. Idéal pour des crostini à la toscane et des steaks de fassona piémontaise.
