Le Canestrato à la Truffe La Cava est un fromage artisanal raffiné préparé avec du lait ovine et bovin provenant de petites exploitations locales de notre région. Il est enrichi de précieuses écailles de truffe qui rehaussent son arôme et sa complexité. Ce fromage représente une rencontre parfaite entre la tradition fromagère italienne et l'un des ingrédients les plus nobles de la gastronomie : la truffe. La pâte compacte et bien structurée s'associe au parfum intense et terreux de la truffe, offrant au palais une saveur prononcée, enveloppante et persistante, typique des grands fromages de table. Chaque forme est le fruit du travail manuel de nos fromagers et raconte le lien authentique avec le territoire d'origine. Idéal protagoniste de plateaux gourmets et d'entrées élégantes, le Canestrato à la Truffe est également parfait râpé sur des pâtes fraîches, des risottos, des œufs, des tagliatelles au beurre et des plats de viande. Il s'accorde splendidement avec du miel d'acacia, des poires mûres, du pain grillé et des vins rouges structurés ou des blancs aromatiques.