Le nom mortadella dérive du terme latin mortarium, qui signifiait le mortier avec lequel on pilait la viande de porc dans le pilon. Dans le musée archéologique de Bologne se trouve une stèle de l'époque romaine qui met en évidence un berger accompagnant des porcs avec un mortier et un pilon à la main. Ce salami était également un moyen de conservation de la viande de porc dans le temps. La technique de production a été officialisée par le cardinal Farnese seulement en 1661, qui décrétait qu'il fallait utiliser uniquement de la viande de porc. Probablement, le premier véritable règlement de production d'un aliment dans l'histoire. La Mortadella Bologna est produite uniquement avec des morceaux nobles de porc, de la viande et des lardons hachés de manière adéquate. La saveur est pleine et bien équilibrée grâce à la présence de morceaux de gras de gorge du porc qui apportent plus de douceur au porc. Elle contient également des pistaches. Arôme délicat. Sans produits laitiers. Sans polyphosphates ajoutés. Sans gluten. Inscrit dans le guide des cœliaques. Poids 6-7 kg.
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Le nom mortadella dérive du terme latin mortarium, qui signifiait le mortier avec lequel on pilait la viande de porc dans le pilon. Dans le musée archéologique de Bologne se trouve une stèle de l'époque romaine qui met en évidence un berger accompagnant des porcs avec un mortier et un pilon à la main. Ce salami était également un moyen de conservation de la viande de porc dans le temps. La technique de production a été officialisée par le cardinal Farnese seulement en 1661, qui décrétait qu'il fallait utiliser uniquement de la viande de porc. Probablement, le premier véritable règlement de production d'un aliment dans l'histoire. La Mortadella Bologna est produite uniquement avec des morceaux nobles de porc, de la viande et des lardons hachés de manière adéquate. La saveur est pleine et bien équilibrée grâce à la présence de morceaux de gras de gorge du porc qui apportent plus de douceur au porc. Elle contient également des pistaches. Arôme délicat. Sans produits laitiers. Sans polyphosphates ajoutés. Sans gluten. Inscrit dans le guide des cœliaques. Poids 6-7 kg.
