Quelle est l'influence de la science sur le monde du vin ? Attilio Scienza approfondit le sujet avec Vine and Prejudice. La science est-elle biaisée ? Qu'est-ce que la « fake science » et comment a-t-elle influencé le monde du vin ? Comment une compréhension plus approfondie de la science peut-elle aider les producteurs à relever les grands défis auxquels la planète devra faire face ? Ce ne sont là que quelques-unes des questions explorées dans ce livre. Partant de la science vitivinicole, ce texte réfléchi et parfois provocateur sur l'histoire de la vigne voit le jour. Le livre explore comment les raisins sont nés, comment ils ont évolué au fil du temps et comment ils ont voyagé à travers le monde, créant les variétés de vin que nous connaissons et aimons aujourd'hui. Avec son interprétation unique de l'histoire de la vigne, le professeur Attilio Scienza explique comment notre planète a changé au fil du temps et comment les vignes se sont transformées au cours du développement géologique de la terre. Ce livre retrace le voyage des premiers viticulteurs aux scientifiques qui ont compris comment identifier, classer et croiser les vignes, jusqu'aux récents progrès dans le profilage de l'ADN. En explorant l'histoire souvent controversée, les fake news et les débats éthiques qui ont accompagné la science, Attilio Scienza examine la biologie du raisin à travers le prisme de la sociologie. Scienza nous invite également à penser à l'avenir, en particulier aux transformations que l'ingénierie génétique et la biotechnologie apporteront. Il réfléchit à la morale de l'interférence humaine dans le monde naturel et se demande ce qui nous attend dans la quête du raisin parfait. Langue : Anglais Pages : 124
