Les feuilles du thé puer sheng (cru) Menghai printemps 2019 proviennent de la région de Menghai, située dans la province du Yunnan au sud de la Chine. Pour mieux comprendre ce produit, il est nécessaire d'approfondir la zone d'origine de ses feuilles, car, dans la plupart des cas, c'est le lieu d'origine qui confère le nom et les principales qualités organoleptiques au thé. Ce puer, en particulier, est composé principalement de la récolte effectuée dans la vaste zone de Menghai à l'ouest de la préfecture autonome de Xishuangbanna dans le sud extrême du Yunnan. Les feuilles ont été récoltées en 2013, pour être ensuite soigneusement sélectionnées et pressées au printemps 2019 par l'usine Menghai Shenyu, située dans le Comté de Menghai. L'indication de l'usine où arrivent les feuilles est utile pour souligner qu'un certain style ou type de recherche a été étudié par un groupe de maîtres du thé pour mettre en valeur les caractéristiques territoriales du produit. En bouche, le Sheng Menghai Printemps présente un caractère végétal enrichi de notes légèrement acidulées, similaires à celles d'un agrume peu mûr. Cette dernière caractéristique est un facteur que l'on rencontre souvent dans les puer autour de l'année de vieillissement et est indicative de la phase de maturation du produit. Malgré le facteur de goût lié à la jeunesse, le corps de la boisson reste tout de même doux en bouche, tandis qu'en rétro-olfaction, on ressent une légère sécheresse, due à la forte présence de minéraux dans les feuilles. Par rapport à d'autres puer, celui-ci ne montre pas une douceur particulière mais seulement une légère salinité, liée à la partie des saveurs végétales de l'infusion. Le point le plus intéressant de ce produit reste, en effet, la sensation minérale qui pourra être perçue de manière très intense au fond de la bouche une fois la dégustation terminée. Lieu d'origine : Menghai - Yunnan, Chine. Après la récolte, les feuilles sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps, à la discrétion du producteur, avant de passer à la phase de blocage de l'oxydation, similaire à celle utilisée pour produire des thés verts. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles comme on le fait pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont laissées reposer une nuit avant de compléter le séchage au soleil. À ce stade, le produit est appelé maocha et est prêt à être éventuellement pressé, afin d'obtenir les meilleures conditions pour le transport et le vieillissement. Pour presser les feuilles, elles sont traversées pendant quelques secondes par un jet de vapeur puissant, afin d'être ramollies à l'extérieur ; ensuite, elles sont recueillies dans une chaussette ou un sac qui donnera la forme, généralement discoïdale, au produit. Pour s'assurer que cette structure reste fixe dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent l'humidité résiduelle absorbée par la vapeur lors de la phase précédente. Nous recommandons vivement d'infuser ce thé en utilisant la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d'une capacité d'environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 5 grammes de feuilles, il est possible de faire plusieurs infusions pour saisir au mieux toutes les nuances de saveur du thé. Chauffez l'eau à 90°C : procédez à un bref rinçage des feuilles puis à une première infusion de 20 secondes. En maintenant l'eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles, en ajoutant de l'eau et en augmentant à chaque fois le temps d'infusion de 5 secondes (20-25-30…). Ce thé a une longévité de 8 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons 2,5 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 90°C pour un temps d'infusion de 2 minutes et demie. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer le thé dès la fin du temps d'infusion. Les temps d'infusion que nous suggérons peuvent être légèrement modifiés à votre convenance pour obtenir un goût plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
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Les feuilles du thé puer sheng (cru) Menghai printemps 2019 proviennent de la région de Menghai, située dans la province du Yunnan au sud de la Chine. Pour mieux comprendre ce produit, il est nécessaire d'approfondir la zone d'origine de ses feuilles, car, dans la plupart des cas, c'est le lieu d'origine qui confère le nom et les principales qualités organoleptiques au thé. Ce puer, en particulier, est composé principalement de la récolte effectuée dans la vaste zone de Menghai à l'ouest de la préfecture autonome de Xishuangbanna dans le sud extrême du Yunnan. Les feuilles ont été récoltées en 2013, pour être ensuite soigneusement sélectionnées et pressées au printemps 2019 par l'usine Menghai Shenyu, située dans le Comté de Menghai. L'indication de l'usine où arrivent les feuilles est utile pour souligner qu'un certain style ou type de recherche a été étudié par un groupe de maîtres du thé pour mettre en valeur les caractéristiques territoriales du produit. En bouche, le Sheng Menghai Printemps présente un caractère végétal enrichi de notes légèrement acidulées, similaires à celles d'un agrume peu mûr. Cette dernière caractéristique est un facteur que l'on rencontre souvent dans les puer autour de l'année de vieillissement et est indicative de la phase de maturation du produit. Malgré le facteur de goût lié à la jeunesse, le corps de la boisson reste tout de même doux en bouche, tandis qu'en rétro-olfaction, on ressent une légère sécheresse, due à la forte présence de minéraux dans les feuilles. Par rapport à d'autres puer, celui-ci ne montre pas une douceur particulière mais seulement une légère salinité, liée à la partie des saveurs végétales de l'infusion. Le point le plus intéressant de ce produit reste, en effet, la sensation minérale qui pourra être perçue de manière très intense au fond de la bouche une fois la dégustation terminée. Lieu d'origine : Menghai - Yunnan, Chine. Après la récolte, les feuilles sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps, à la discrétion du producteur, avant de passer à la phase de blocage de l'oxydation, similaire à celle utilisée pour produire des thés verts. La particularité, dans ce cas, réside dans le fait de ne pas chauffer les feuilles comme on le fait pour un thé vert, afin de préserver certains enzymes capables de modifier les saveurs au fil du temps. Une fois cuites, les feuilles sont laissées reposer une nuit avant de compléter le séchage au soleil. À ce stade, le produit est appelé maocha et est prêt à être éventuellement pressé, afin d'obtenir les meilleures conditions pour le transport et le vieillissement. Pour presser les feuilles, elles sont traversées pendant quelques secondes par un jet de vapeur puissant, afin d'être ramollies à l'extérieur ; ensuite, elles sont recueillies dans une chaussette ou un sac qui donnera la forme, généralement discoïdale, au produit. Pour s'assurer que cette structure reste fixe dans le temps, le sac est laissé pendant des heures sous une pierre ou une presse mécanique, tandis que les feuilles perdent l'humidité résiduelle absorbée par la vapeur lors de la phase précédente. Nous recommandons vivement d'infuser ce thé en utilisant la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d'une capacité d'environ 150 ml. En suivant cette préparation, avec 5 grammes de feuilles, il est possible de faire plusieurs infusions pour saisir au mieux toutes les nuances de saveur du thé. Chauffez l'eau à 90°C : procédez à un bref rinçage des feuilles puis à une première infusion de 20 secondes. En maintenant l'eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles, en ajoutant de l'eau et en augmentant à chaque fois le temps d'infusion de 5 secondes (20-25-30…). Ce thé a une longévité de 8 infusions. Pour une préparation plus classique selon le style occidental, nous recommandons 2,5 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 90°C pour un temps d'infusion de 2 minutes et demie. Pour une meilleure expérience de dégustation, nous vous suggérons de filtrer le thé dès la fin du temps d'infusion. Les temps d'infusion que nous suggérons peuvent être légèrement modifiés à votre convenance pour obtenir un goût plus ou moins intense. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.
