Le Thé Rouge (noir) Darjeeling Okayti First Flush est classé comme FTGFOP 1 (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), une classification attribuée uniquement aux thés les plus précieux, composés de feuilles entières et d'une généreuse quantité de bourgeons. Il est récolté dans les mois de mars et d'avril, au début du printemps, saison dont il évoque la fraîcheur avec ses arômes parfois presque piquants. Son infusion dorée a des notes intenses de fleurs et d'agrumes, avec une fragrance de longue persistance et une note distincte d'huile d'olive jeune. Ce thé provient de la vallée de Kurseong, dans le district de Darjeeling. Le thé noir Okayti First Flush FTGFOP1 possède des feuilles entières de petite taille délicatement roulées et se caractérise par une bonne présence de bourgeons. Les couleurs vont du vert clair et vert olive aux tons plus chauds du marron et du brun, jusqu'à l'argenté des petits bourgeons. Déjà à sec, il a un arôme enivrant de fleurs et la note inconfondable de raisin muscat typique des meilleurs Darjeeling. Une fois infusées, les feuilles libèrent des notes florales, des notes sucrées et fruitées de mangue et de figues, une fugacité végétale et une senteur évoquant la compote de tomates vertes. L'infusion se présente d'un doré intense avec des reflets ambrés, transparente et brillante. Au nez, on perçoit une note agrumée de citron et de verveine. Les premières notes du thé noir Okayti First Flush sont intenses et florales, avec des échos de rose sauvage. Il y a ensuite une touche d'huile d'olive jeune, parfumée et piquante, qui laisse finalement place aux notes agrumées de citron, de mélisse et de citronnelle. En finale, une senteur de raisin muscat émerge, tandis que les notes florales reviennent en persistance. Le corps est moyen-haut et velouté. On perçoit une légère astringence, typique des Darjeeling first flush, qui ne devient jamais désagréable. Le thé noir Okayti First Flush offre donc au palais une complexité remarquable, révélant à chaque gorgée des nuances franches et offrant une sensation de fraîcheur très agréable. Pour une préparation classique selon le style occidental du thé noir Okayti First Flush, nous recommandons 2,5 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café) dans une tasse de 200 ml avec de l'eau à 85°C pour un temps d'infusion de 2 minutes et demie. Le thé peut être filtré pour une plus grande facilité lors de la dégustation et les temps d'infusion mentionnés ci-dessus veulent être purement indicatifs, donc on peut également ajuster en fonction de son goût personnel. Il est conseillé de conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière solaire directe.