Très utilisé dans la cuisine macrobiotique à la place du sel et dans la médecine ayurvédique pour ses propriétés thérapeutiques, il permet de réduire l'apport en sodium dans nos régimes alimentaires. Ce mélange fantastique composé de sésame et de sel est plein de substances bénéfiques comme les sels minéraux, en particulier le calcium, les protéines, les vitamines, les acides gras essentiels comme les Oméga 3 et 6 et, de plus, c'est aussi un grand allié pour la santé cardiaque. De plus, pendant les mois les plus chauds, ce remède a un effet apaisant contre la soif et régule le niveau de sodium et de potassium dans le sang. Le Gomasio aux herbes L'Arcolaio est préparé avec du sésame d'Ispica, de petites dimensions, couleur ambrée et saveur intense, qui est arrivé en Sicile à l'époque de la domination arabe. Cette variété a été sélectionnée par les agriculteurs locaux il y a 200 ans et est connue de tous pour sa haute qualité. Aujourd'hui, la culture se fait sur quelques hectares et grâce à ses caractéristiques, elle a récemment reçu le titre de Presidio Slow Food!