भूमि का एक स्थायी व्यंजन: टमाटर की सॉस में सफेद फजोलि जो सालामेला पिचान्टे के साथ जुड़े और फिनोक्किएट्टो के साथ सुगंधित। स्वादिष्ट, भरपूर और उन लोगों के लिए एकदम सही जो पारंपरिक नोरसीन के स्पष्ट स्वाद को पसंद करते हैं।
सकलोग्नो को बारीक काटें।
एक कासेरोल में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक धार डालें और काटे हुए सकलोग्नो को एक पूरे या काटे हुए लहसुन की कलि के साथ भूनें, जिसका अंदरुनी भाग हटा दिया गया है।
जब सकलोग्नो नरम हो जाए, तो उसकी त्वचा हटाई गई और छोटे टुकड़ों में काटी गई सालामेला पिचान्टे डालें; थोड़े मिनटों के लिए भूनें।
कैन में मौजूद सफेद फजोलियों को अच्छी तरह से धोकर छान लें, फिर उन्हें कासेरोल में टमाटर के घनत्व के एक बड़े चम्मच और टमाटर के प्यूरी के साथ डालें। मिलाएँ और कुछ मिनटों तक पकने दें।
फजोलियों पर थोड़ा अधिक सब्जी शोरबा डालें, लॉरेल के पत्ते डालें और नमक का स्वाद लें।
लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सॉस बहुत अधिक सूख न जाए और यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा डालें।
पकने के अंत में, इच्छानुसार फिनोक्किएट्टो डालें और गरमागरम परोसें।
कासेरोल
कोलिनो या स्कोलापাস্ত
लकड़ी का चम्मच
चाकू और काटने की बोर्ड
पकने के दौरान अधिक शोरबा जोड़ा जा सकता है ताकि एक अधिक मलाईदार बनावट प्राप्त की जा सके। टोस्ट की हुई रोटी के साथ उत्कृष्ट संयोजन।
Italy, Toscana
