टोस्ट कॉन कोटलेट डी मेलेजाने

3 बड़े बाउल तैयार करें ताकि आप उनमें बैंगन के टुकड़े डाल सकें। पहले बाउल में आटा डालें, दूसरे में थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ फेंटे हुए अंडे डालें। तीसरे बाउल में ब्रेडक्रंब डालें और आप चाहें तो यहाँ भी थोड़ा नमक, लहसुन या प्याज और सूखे जड़ी बूटियाँ डालें।

बैंगन को धोकर अच्छे से पोंछ लें। डंठल काट लें।

बैंगन को अधिकतम 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।

टुकड़ों को पहले आटे वाले बाउल में, फिर अंडों वाले बाउल में और अंत में ब्रेडक्रंब वाले बाउल में डालें।

सभी सतहों और किनारों पर समान रूप से कोटिंग होनी चाहिए।

कोट किए हुए टुकड़ों को फ्रिज में लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक नॉन-स्टिक पैन लें और उसमें तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें। मैं आपको सलाह दूंगा कि पैन का व्यास कम से कम 28 सेंटीमीटर हो ताकि आप एक समय में अधिक टुकड़े पका सकें।

तेल गर्म करें और टुकड़ों को थोड़ा ठंडा करके उसमें डालें। तापक्रम के झटके की वजह से वे более कुरकुरी बनेंगी।

पकोड़ी के टुकड़ों को एक एब्सॉर्बेंट पेपर से ढके हुए प्लेट पर रखें।

यदि आप चाहें, तो आप उन्हें ओवन में भी पका सकते हैं। आपको बस एक बेकिंग ट्रे को तेल से ग्रीस करना है, कोट किए हुए टुकड़े उस पर रखकर और ऊपर से थोड़ा तेल डालकर। 180 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं।

टीप: यदि आप उन्हें भरकर खाना चाहते हैं, तो मैं आपको सलाह दूंगा कि पहले सभी को भूनें और फिर वे भरने के बाद पैन या ओवन में डालें। इसके लिए आपको कुछ ही मिनट चाहिए होंगे।

उन्हें गरमागरम सलाद के बिस्तर पर परोसें, या अगली सुबह ठंडा कर लें, एक शानदार सैंडविच के लिए!