अमारोने डेला वालपोलिचेला क्लासिको d.o.c.g.
सेवा तापमान 18 – 20° C। अल्कोहल की मात्रा 15.5%। तकनीकी शीट उत्पादन क्षेत्र: नेग्रार घाटी, वालपोलिचेला क्लासिका। अंगूर की किस्म: 2.5 किलोग्राम सूखे अंगूर (कोर्विना जेंटाइल, कोर्विना ग्रोसा, रोंडिनेला, मोलिनारा) जनवरी के मध्य तक। फसल: सितंबर के दूसरे भाग में हाथ से, अंगूर को टोकरी में रखकर। अंगूर को जनवरी के मध्य तक सुखाया जाता है। पिसाई: जनवरी के महीने में अंगूर को सुखाने की टोकरी से निकाला जाता है, गुच्छों को छांटा जाता है और फिर कोमल पिसाई की जाती है। किण्वन: स्टील में नियंत्रित तापमान पर और लगभग 40 दिनों तक छिलकों के संपर्क में हाथ से फोल्लातुरा के साथ विनीफिकेशन। परिपक्वता: स्टील में किण्वन, महीन खमीर पर 1 वर्ष का विश्राम, स्लावोनिया के बड़े ओक बैरल में कम से कम 60 महीने का विश्राम, बिक्री से पहले बोतल में लगभग 14/18 महीने का विश्राम।
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विवरण
सेवा तापमान 18 – 20° C। अल्कोहल की मात्रा 15.5%। तकनीकी शीट उत्पादन क्षेत्र: नेग्रार घाटी, वालपोलिचेला क्लासिका। अंगूर की किस्म: 2.5 किलोग्राम सूखे अंगूर (कोर्विना जेंटाइल, कोर्विना ग्रोसा, रोंडिनेला, मोलिनारा) जनवरी के मध्य तक। फसल: सितंबर के दूसरे भाग में हाथ से, अंगूर को टोकरी में रखकर। अंगूर को जनवरी के मध्य तक सुखाया जाता है। पिसाई: जनवरी के महीने में अंगूर को सुखाने की टोकरी से निकाला जाता है, गुच्छों को छांटा जाता है और फिर कोमल पिसाई की जाती है। किण्वन: स्टील में नियंत्रित तापमान पर और लगभग 40 दिनों तक छिलकों के संपर्क में हाथ से फोल्लातुरा के साथ विनीफिकेशन। परिपक्वता: स्टील में किण्वन, महीन खमीर पर 1 वर्ष का विश्राम, स्लावोनिया के बड़े ओक बैरल में कम से कम 60 महीने का विश्राम, बिक्री से पहले बोतल में लगभग 14/18 महीने का विश्राम।