फरिना सिसिलियाना रुस्सेलो बायो, फरिना इंटेग्रा दी ग्रानो दुरो रुस्सेलो बायोलॉजिको पूरी तैयारी के लिए उपयुक्त है। फरिना सिसिलियाना रुस्सेलो बायो एक नरम और सुखद स्वाद और सुगंध वाली फरिना है। फरिना सिसिलियाना रुस्सेलो बायो का चयन करना एक जैविक और स्थायी उत्पाद के लिए विकल्प बनाना है जो पर्यावरण का सम्मान करता है और सिसिली के क्षेत्र का मूल्यांकन करता है। इस फरिना को खरीदकर, आप स्थानीय फसलों का समर्थन करने और सिसिली की पाक परंपराओं को संरक्षित करने में मदद करेंगे। हमारा ग्रानो रुस्सेलो या रॉसेलो एक प्राचीन प्रकार का कठिन गेहूं है जो सिसिली की भूमि का विशिष्ट है। यह एक ऊँचे कान वाला गेहूं है, जो धरती से लगभग दो मीटर ऊँचा होता है, और यह कमजोर है, लाल रंग का है, इसे अंदरूनी सूखे क्षेत्रों और एग्रीजेंटो, काल्टनिसेटा, पालेरमो, रागुसा और ट्रापानी के प्रांतों में उगाया जाता है। इस गेहूं से एक फरिना प्राप्त की जाती है जिसे कई सिसिलियन उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे पास्ता से लेकर ब्रेड तक, और अधिक प्रसिद्ध ग्रानो टिमिलिया के साथ, यह 50 से अधिक प्रकार की स्पीगों में से एक है जो सिसिली हमें देती है। विरोधाभासी रूप से, ऐसा लगता है कि यह रूसी या बाल्कन के ठंडे क्षेत्रों से उत्पन्न हुई, बाद में संयुक्त राज्य अमेरिका में भी फैल गई। ग्रानो रुस्सेलो आज भी सिसिली में कठिन आटे की ब्रेड और कांस्य में निर्मित पास्ता के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है, दोनों ही बहुत पचने योग्य और मजबूत होते हैं, स्वादिष्ट, सुगंधित और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। प्राचीन गेहूं की तरह, यह गेहूं भी कम परिष्कृत है, इसे कोई परिवर्तन नहीं सहन किया है और यह अन्य गेहूं की तुलना में कम ग्लूटेन है। विशेष रूप से, रुस्सेलो फरिना से बनी ब्रेड की क्रस्ट एक लाल रंग की होती है और घास और सूरज की सुगंध आती है, और इसकी एक अद्वितीय बनावट होती है! सामान्यतः इसे अन्य कम कठोर फरिनाओं के साथ मिलाने या ब्रेड बनाने के लिए ठंडे पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार का गेहूं मिठाइयों और अन्य बेकरी उत्पादों के उत्पादन के लिए भी उपयोग किया जाता है। पत्थर और तकनीक, नवाचार और अग्रणी, सिसिली के प्राचीन गेहूं की पुनः प्राप्ति सबसे उत्कृष्ट सेमोलों और फरीनाओं के उत्पादन की प्रक्रिया का मार्गदर्शन करते हैं। मॉल्टिंग से बचे हुए जर्म को बनाए रखने के लिए, फ़िलिप्पो ड्रैगो प्राचीन सिसिलियन गेहूं से की जाने वाली उचित आटे का उत्पादन करते हैं, जैविक और बायोडायनेमिक कृषि से, जिन्हें पत्थर पर पीसने के कारण निकाला नहीं जाता है। गेहूं को दबाव और घर्षण द्वारा पीस दिया जाता है, और इस प्रकार हम अपनी गेहूं के रस प्राप्त करते हैं। चक्कियों पर सबसे नाजुक कार्य रब्बिग्लिअटुरा या स्कानालatura है, यानी उन पर्वों का निर्माण जो आकार, रूप और संख्या गेहूं के प्रकार और पीसने पर निर्भर करते हैं। रब्बिग्लिअटुरा का कार्य अनाज को बेहतर ढंग से तोड़ना, काम करने वाली सतह के घर्षण को कम करना है ताकि अधिक गर्म होने से रोका जा सके। यह ऑपरेशन, कई अन्य उपायों के साथ जो चक्की का उस जानकारी और किसी वस्तु की सामग्री की पहचान रखने वाले हैं, एक अद्वितीय अनुभव और संबंध के एक अनिवार्य घटक के साथ, हमारे फरीनाओं की उत्कृष्टता और अद्वितीयता में योगदान करता है। प्राचीन पत्थर के चक्कियों की सेवा में एक आधुनिकतम ग्रेन चयन और सफाई के लिए ऑप्टिकल नियंत्रण प्रणाली है। इस तरह से हर एक स्वच्छ प्रकार का गेहूं अपनी सुगंधों और स्वभावों को बनाए रखता है। फरिना सिसिलियाना रुस्सेलो बायो हमारे शॉप www.emporiosicilia.it पर ऑनलाइन बिक्री के लिए उपलब्ध है।
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