मायॉरका बायो का आटा, अंगूठा की जैविक पुरानी प्रजाति मायॉरका की साबुत गेहूं का आटा। मायॉरका बायो का आटा उठाने और बेकरी और ब्रेड बनाने में उपयोग के लिए उपयुक्त है। यह उत्कृष्ट आटा प्राचीन सिसिलियन मिठाई की पारंपरिक विधियों में उपयोग किया जाता है। हमारा मायॉरका बायो का आटा मुलायम और सुगंधित होता है, जो प्राकृतिक पत्थर की पीसाई के कारण होता है। पारंपरिक पत्थर की पीसाई प्रक्रिया के दौरान तापमान को कम बनाए रखना, कच्चे माल की गुणात्मक विशेषताओं को बचाना और इस आटे को सही मात्रा में खुरदुरापन देना। मोलीनी डेल पोंटे और प्राचीन सिसिलियन अनाजों की बहाली, पत्थर और तकनीक, नवाचार और अग्रणीता, अनाज की प्रोसेसिंग और उत्कृष्टता के आटे और सेमोलों का उत्पादन, और सभी व्यावसायिक प्रोजेक्ट्स की दिशा में मार्गदर्शक सिद्धांत हैं। आर्टिस्ट मिलर फ्लिप्पो ड्रैगो, जैविक और बायोडायनामिक खेती से प्राचीन सिसिलियन अनाजों के साबुत आटे का उत्पादन करते हैं, जो पत्थर की पीसाई के कारण अंकुरित नहीं होते। प्राचीन अनाजों को कैसे प्रोसेस किया जाता है? अनाज को दबाव और घर्षण से पिसा जाता है, इस प्रकार हमारी अनाज का रस प्राप्त होता है। चक्कियों पर सबसे संवेदनशील ऑपरेशन रबिग्लिओटुरा या खुरचाई होती है, यानी मात्रा, आकार और संख्या के आधार पर चक्र बनाना, जो अनाज के प्रकार और पीसने की विधि पर निर्भर करती है। रबिग्लिओटुरा का कार्य अनाज को बेहतर तरीके से तोड़ना है, कार्यरत सतह के घर्षण को कम करना और इसके अधिक गर्म होने से बचाना। यह प्रक्रिया, और कई अन्य उपाय जिन्हें मिलर जानता है, उनके अनुभव और कच्चे माल के ज्ञान का परिणाम होता है, साथ ही अविश्वसनीय रूप से सच्ची जुनून, हमारी आटे की उत्कृष्टता और अद्वितीयता में योगदान करती है। प्राचीन पत्थर के चक्कियों की सेवा में, अनाज के चयन और सफाई के लिए अत्याधुनिक ऑप्टिकल नियंत्रण प्रणाली हैं। इस प्रकार, प्रत्येक प्रकार का सबसे अच्छा अनाज अपनी खुशबू और स्वाद को बनाए रखता है। मायॉरका बायो का आटा हमारे शॉप www.emporiosicilia.it पर ऑनलाइन बिक्री के लिए उपलब्ध है।
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