पेकोरीनो सिसिलियाना डोप: सिसिली का सबसे पुराना चीज़ों में से एक। यह एक ठोस पनीर है, जिसे संपूर्ण, कच्चा भेड़ का दूध और मेढ़े के रेनट से तैयार किया जाता है। इसका निर्माण अक्टूबर से जून के बीच होता है: सॉल्टिंग सूखा हाथ से दो बार किया जाता है, फिर धीरे-धीरे सूखने पर नमकीन से धोया जाता है। इसकी उम्र बढ़ाने की प्रक्रिया ठंडी जगहों पर लकड़ी की अलमारियों पर कम से कम 4 महीनों के लिए होती है। पेकोरीनो सिसिलियाना डोप एक कच्चा और संपूर्ण भेड़ का दूध से बना पनीर है, जो अर्ध-कुकी और ठोस है, जो विभिन्न नस्लों की भेड़ों से तैयार किया जाता है जो पूरे सिसिली में पाई जाती हैं। इसका स्वाद मीठा से तीखा तक उम्र के साथ बदलता है और इसे रोटी और जैतून के साथ मिलाकर या पहले पाठ्यक्रमों में स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस करके उत्कृष्ट पनीर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह भरपूर लाल शराबों जैसे कि नेरेल्लो मस्कलेस, नेरो द'एवोल, पेरीकोन या सिराह के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है जो इसकी मजबूत सुगंध को संतुलित करते हैं। यह मिठाई के रूप में भी एक दिलचस्प पनीर है, इसे शहद या साइट्रस की जाम के साथ परोसा जाता है और मार्साला, ज़िबिब्बो या पैन्टेलरीया के पासिटो के साथ मिलाया जाता है। पेकोरीनो सिसिलियाना डोप का क्षेत्र: भेड़ पालन और डेयरी गतिविधियों में सिसिली क्षेत्र की अद्वितीय ऐतिहासिक-सांस्कृतिक धरोहर का प्रतिनिधित्व करता है। आज भी, पालन-पोषण पारंपरिक है और भेड़ों की भलाई के लिए उपयुक्त अस्तबल में किया जाता है, जिससे उत्पादित दूध की गुणवत्ता पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है जो पनीर को अन्यत्र प्राप्त नहीं किया जा सकने वाला विशेषता प्रदान करता है। पेकोरीनो सिसिलियाना डोप का उत्पादन क्षेत्र पूरी द्वीप भूमि को शामिल करता है, जिसमें विभिन्न प्रकार की मिट्टियों की विशेषता होती है जो केंद्रीय क्षेत्रों की गीली मिट्टी से लेकर ज्वालामुखी मिट्टी पर आधारित भूमि तक होती हैं, ज्वालामुखी द्वीपों, पैन्टेलरिया, उनस्टिका और पश्चिमी भाग और एगादी की गीली-मिट्टी-रेत की भूमि तक फैली हुई हैं। पेकोरीनो सिसिलियाना के निर्माण के माइक्रॉक्लाइम पेट्रोलियन के बीच समुंदर और द्वीप पर मौजूद पहाड़ों के बीच विरोधाभास से अव्यवसायिक रूप से जुड़े हुए हैं। जलवायु भूमध्यसागरीय है। उत्पादन की विधि: पेकोरीनो सिसिलियाना डोप को केवल कच्चा, ताजगी और संपूर्ण भेड़ का दूध से तैयार किया जाता है, जिसे भेड़ के रेनट के साथ संयोजित किया जाता है, अक्टूबर से जून के बीच होता है। फासेड्डी में डालने के बाद, यानी जिन्को की टोकरी में, आकार को 2 या 3 घंटे के लिए गर्म किया जाता है। फिर इसे 1-2 दिनों के लिए एक झुकी हुई सतह पर रखा जाता है। नमक को हाथ से प्रत्येक छोटे आकार पर सूखा लगाना आवश्यक है। उसके बाद उम्र बढ़ाने की प्रक्रिया शुरू होती है जो कृत्रिम रूप से वातानुकूलित स्थानों में नहीं बल्कि स्वाभाविक रूप से वेंटिलेटेड स्थानों में होती है। आमतौर पर यह चरण 4 से 8 महीनों तक रहता है। परिणाम एक असली इतालवी उत्कृष्टता है; एक बेलनाकार आकार का पनीर है जिसकी सपाट सतہیں होती हैं। विशेषताएँ और स्वाद: इसकी छाल का रंग हल्का पीला है, और इसकी सतह खुरदरी होती है जो टोकरी का छाप पैदा करती है। कटने पर, टुकड़ा ठोस होता है, जिसका रंग उम्र के अनुसार हल्का पीला या सफेद होता है और गर्त बहुत कम होती है। चखने पर, पेकोरीनो सिसिलियाना डोप हल्का तिक्कट, सुगंधित, और तीव्र है। अक्सर प्राकृतिक तीखापन काली मिर्च के अनाज के साथ बढ़ा दिया जाता है। रसोई में उपयोग: पेकोरीनो सिसिलियाना डोप को कोई भी डिश को विशेष रूप देने के लिए कद्दूकस करने वाले पनीर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या एक टेबल पनीर के रूप में। इस दूसरी रूप में इसे स्वच्छता में या जैतून या सब्जियों के साथ मिलाकर खाया जा सकता है। असली पेकोरीनो सिसिलियाना डोप ऑनलाइन हमारे शॉप emporiosicilia.it से खरीदें!
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पेकोरीनो सिसिलियाना डोप: सिसिली का सबसे पुराना चीज़ों में से एक। यह एक ठोस पनीर है, जिसे संपूर्ण, कच्चा भेड़ का दूध और मेढ़े के रेनट से तैयार किया जाता है। इसका निर्माण अक्टूबर से जून के बीच होता है: सॉल्टिंग सूखा हाथ से दो बार किया जाता है, फिर धीरे-धीरे सूखने पर नमकीन से धोया जाता है। इसकी उम्र बढ़ाने की प्रक्रिया ठंडी जगहों पर लकड़ी की अलमारियों पर कम से कम 4 महीनों के लिए होती है। पेकोरीनो सिसिलियाना डोप एक कच्चा और संपूर्ण भेड़ का दूध से बना पनीर है, जो अर्ध-कुकी और ठोस है, जो विभिन्न नस्लों की भेड़ों से तैयार किया जाता है जो पूरे सिसिली में पाई जाती हैं। इसका स्वाद मीठा से तीखा तक उम्र के साथ बदलता है और इसे रोटी और जैतून के साथ मिलाकर या पहले पाठ्यक्रमों में स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस करके उत्कृष्ट पनीर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह भरपूर लाल शराबों जैसे कि नेरेल्लो मस्कलेस, नेरो द'एवोल, पेरीकोन या सिराह के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है जो इसकी मजबूत सुगंध को संतुलित करते हैं। यह मिठाई के रूप में भी एक दिलचस्प पनीर है, इसे शहद या साइट्रस की जाम के साथ परोसा जाता है और मार्साला, ज़िबिब्बो या पैन्टेलरीया के पासिटो के साथ मिलाया जाता है। पेकोरीनो सिसिलियाना डोप का क्षेत्र: भेड़ पालन और डेयरी गतिविधियों में सिसिली क्षेत्र की अद्वितीय ऐतिहासिक-सांस्कृतिक धरोहर का प्रतिनिधित्व करता है। आज भी, पालन-पोषण पारंपरिक है और भेड़ों की भलाई के लिए उपयुक्त अस्तबल में किया जाता है, जिससे उत्पादित दूध की गुणवत्ता पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है जो पनीर को अन्यत्र प्राप्त नहीं किया जा सकने वाला विशेषता प्रदान करता है। पेकोरीनो सिसिलियाना डोप का उत्पादन क्षेत्र पूरी द्वीप भूमि को शामिल करता है, जिसमें विभिन्न प्रकार की मिट्टियों की विशेषता होती है जो केंद्रीय क्षेत्रों की गीली मिट्टी से लेकर ज्वालामुखी मिट्टी पर आधारित भूमि तक होती हैं, ज्वालामुखी द्वीपों, पैन्टेलरिया, उनस्टिका और पश्चिमी भाग और एगादी की गीली-मिट्टी-रेत की भूमि तक फैली हुई हैं। पेकोरीनो सिसिलियाना के निर्माण के माइक्रॉक्लाइम पेट्रोलियन के बीच समुंदर और द्वीप पर मौजूद पहाड़ों के बीच विरोधाभास से अव्यवसायिक रूप से जुड़े हुए हैं। जलवायु भूमध्यसागरीय है। उत्पादन की विधि: पेकोरीनो सिसिलियाना डोप को केवल कच्चा, ताजगी और संपूर्ण भेड़ का दूध से तैयार किया जाता है, जिसे भेड़ के रेनट के साथ संयोजित किया जाता है, अक्टूबर से जून के बीच होता है। फासेड्डी में डालने के बाद, यानी जिन्को की टोकरी में, आकार को 2 या 3 घंटे के लिए गर्म किया जाता है। फिर इसे 1-2 दिनों के लिए एक झुकी हुई सतह पर रखा जाता है। नमक को हाथ से प्रत्येक छोटे आकार पर सूखा लगाना आवश्यक है। उसके बाद उम्र बढ़ाने की प्रक्रिया शुरू होती है जो कृत्रिम रूप से वातानुकूलित स्थानों में नहीं बल्कि स्वाभाविक रूप से वेंटिलेटेड स्थानों में होती है। आमतौर पर यह चरण 4 से 8 महीनों तक रहता है। परिणाम एक असली इतालवी उत्कृष्टता है; एक बेलनाकार आकार का पनीर है जिसकी सपाट सतہیں होती हैं। विशेषताएँ और स्वाद: इसकी छाल का रंग हल्का पीला है, और इसकी सतह खुरदरी होती है जो टोकरी का छाप पैदा करती है। कटने पर, टुकड़ा ठोस होता है, जिसका रंग उम्र के अनुसार हल्का पीला या सफेद होता है और गर्त बहुत कम होती है। चखने पर, पेकोरीनो सिसिलियाना डोप हल्का तिक्कट, सुगंधित, और तीव्र है। अक्सर प्राकृतिक तीखापन काली मिर्च के अनाज के साथ बढ़ा दिया जाता है। रसोई में उपयोग: पेकोरीनो सिसिलियाना डोप को कोई भी डिश को विशेष रूप देने के लिए कद्दूकस करने वाले पनीर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या एक टेबल पनीर के रूप में। इस दूसरी रूप में इसे स्वच्छता में या जैतून या सब्जियों के साथ मिलाकर खाया जा सकता है। असली पेकोरीनो सिसिलियाना डोप ऑनलाइन हमारे शॉप emporiosicilia.it से खरीदें!
