अक्वाकोट्टा बटरि के विशिष्ट व्यंजनों में से एक है, जो बास मरेम्मा, तुस्किया विटर्बेसे और अग्रो पॉंटिनो के विशेष घोड़ी चालकों के牧רים हैं। यह एक गरीब व्यंजन है जिसे बटरि काम के दौरान अपने साथ ले जाते थे। इसमें मौसमी उत्पादों के आधार पर विभिन्न रूपों में काटी गई सब्जियाँ होती हैं। कभी-कभी, लिहाज से कठिन श्रम के बाद अक्वाकोट्टा को थोड़ी ताकत देने के लिए, इसमें चर्बी या पैंसेटा या सूअर का मांस मिलाया जाता था। बटरि इसे काले ब्रेड के टुकड़ों और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ खाते थे।