Aringa - Renga alla brace in olio extravergine di oliva 350g

ला रेंगा अल्ला ब्राचे दे ला बोटेगा डेला रेंगा वेरोना की परंपरा का एक छोटा रत्न है। वेरोना शहर की पाक परंपरा में, "रेंगा" (अर्थात् अरींगा, जो नमक के नीचे धूम्रपान करके संरक्षित की जाती है, फिर आग पर पकाई जाती है, कटी हुई और तेल में रखी जाती है) राख बुधवार का मुख्य व्यंजन है। उस दिन, वेरोना के पारोना क्षेत्र में, अडिज़ नदी के किनारे, लोकप्रिय "फेस्टा दे ला रेंगा" मनाई जाती है जो कार्निवल के अंत और ईस्टर से पहले के उपवास और तपस्या के समय की शुरुआत को चिह्नित करती है। परंपरा के अनुसार, क्वारिसिमा के दौरान वसायुक्त भोजन से बचा जाता है, और धूम्रपान की हुई अरींगा को हल्का लेकिन स्वादिष्ट भोजन माना जाता था।