ताजा हड्डी रहित carré Quadro Carni e Salumi का एक बहुत प्रसिद्ध और मशहूर कट है जो शेफ और उत्तरी इटली की बेहतरीन मांस की दुकानों द्वारा मांगा जाता है। इस कट को लोंबा या लोंज़ा भी कहा जाता है, और यह सूअर की पसलियों के शीर्ष भाग में स्थित है। मांस ग्रान सुइनो पदानो नस्ल के सूअरों से आता है जो इटली में जन्में और पाले गए हैं, जिनका वजन 144-176 किलोग्राम है, जो पार्मा हैम कंसोर्टियम और सैन डेनिएल हैम कंसोर्टियम द्वारा प्रमाणित फार्मों से आते हैं। यह विशेष नस्ल उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और विटामिन से भरपूर मांस प्रदान करती है, इसमें वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है, और यह संतुलित आहार के सिद्धांतों का पालन करती है। यह कट सूअर के शरीर के शीर्ष भाग में स्थित होता है। उत्पाद गहरे लाल रंग में दिखाई देता है। उत्पादन प्रक्रिया: वध, प्री-कोल्ड टनल, कटाई, रेफ्रिजरेटेड कक्षों में ठहराव।
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ताजा हड्डी रहित carré Quadro Carni e Salumi का एक बहुत प्रसिद्ध और मशहूर कट है जो शेफ और उत्तरी इटली की बेहतरीन मांस की दुकानों द्वारा मांगा जाता है। इस कट को लोंबा या लोंज़ा भी कहा जाता है, और यह सूअर की पसलियों के शीर्ष भाग में स्थित है। मांस ग्रान सुइनो पदानो नस्ल के सूअरों से आता है जो इटली में जन्में और पाले गए हैं, जिनका वजन 144-176 किलोग्राम है, जो पार्मा हैम कंसोर्टियम और सैन डेनिएल हैम कंसोर्टियम द्वारा प्रमाणित फार्मों से आते हैं। यह विशेष नस्ल उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और विटामिन से भरपूर मांस प्रदान करती है, इसमें वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है, और यह संतुलित आहार के सिद्धांतों का पालन करती है। यह कट सूअर के शरीर के शीर्ष भाग में स्थित होता है। उत्पाद गहरे लाल रंग में दिखाई देता है। उत्पादन प्रक्रिया: वध, प्री-कोल्ड टनल, कटाई, रेफ्रिजरेटेड कक्षों में ठहराव।
